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作為一個(gè)“舌尖上的國(guó)家”，每一個(gè)中國(guó)人都是一本行走的食譜，可以說無論他去哪里都帶著飲食文化。然而，由于一些不健康的飲食習(xí)慣，“吃”已經(jīng)成為各種癌癥的導(dǎo)火索，其中7種癌癥與中國(guó)人關(guān)系最為密切。《生活時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家談?wù)摗爸掳憋嬍沉?xí)慣，以免癌癥利用漏洞。

接受采訪的專家 解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞 上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳費(fèi)霞 上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何玉民 最有效的抗癌秘方 七種癌癥被消滅了 結(jié)腸直腸癌 少吃蔬菜，多吃肉?，F(xiàn)代人吃太多肉和太少食物，這容易導(dǎo)致便秘和飲食失衡。長(zhǎng)期便秘會(huì)迫使腸道反復(fù)吸收有害物質(zhì)，誘發(fā)腸癌。建議肉和蔬菜的比例應(yīng)該在1: 5到1: 4之間，每天應(yīng)該吃50到100克的雜糧?？谇话?酒精和煙草不會(huì)離開口腔。世界癌癥研究基金會(huì)報(bào)告稱，40%%u4EE5口腔癌與酒精有關(guān)。吸煙是40歲以下人群口腔癌的主要原因。此外，經(jīng)常嚼檳榔也會(huì)增加患口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)。肺癌 高溫烹飪 人們喜歡高溫烹飪方法，如油炸、油炸和油炸。如果油溫控制不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生大量混有致癌物質(zhì)的油煙。

此外，許多廚房通風(fēng)不良，這增加了人體吸氣后患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。建議采用低溫烹飪，如蒸、煮、燉、煮。胃癌 喜歡吃腌制的食物 短期腌制蔬菜含有過多的亞硝酸鹽，這是有毒的，也可能與蛋白質(zhì)食品中的胺合成致癌亞硝胺。此外，腌制食品往往是咸的，高鹽食品的過量攝入會(huì)直接刺激胃粘膜，更容易出現(xiàn)胃炎或潰瘍，增加癌變的風(fēng)險(xiǎn)。建議少吃腌漬食物，不建議腌漬少于一個(gè)月的蔬菜。食道癌 我喜歡趁熱吃。數(shù)據(jù)顯示，90%%u4EE5的食管癌患者更喜歡熱食和熱飲。高溫食物會(huì)損傷食管粘膜，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致食管起泡、潰瘍和出血。這種情況的反復(fù)出現(xiàn)會(huì)誘發(fā)癌癥。吃飯時(shí)，最好把食物溫度保持在60℃以下。乳腺癌 高脂肪高熱量飲食 喜歡吃高脂肪和高熱量食物如油炸食品和加工肉制品的女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)更高。建議婦女每天吃不超過2盎司的肉，并確保她們可以吃1公斤蔬菜、半公斤水果和30至50克大豆及其制品。

肝癌 食物變得潮濕發(fā)霉。黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致肝癌，肝癌通常存在于潮濕發(fā)霉的花生、大米、玉米、堅(jiān)果和其他食物中。建議合理儲(chǔ)存食物，一旦食物變質(zhì)，即使輕微的霉味也要堅(jiān)決扔掉。如果你吃苦味和發(fā)霉的堅(jiān)果，你應(yīng)該把它們吐出來，并立即漱口。五條遠(yuǎn)離癌癥的指導(dǎo)方針 吃“粗”的時(shí)候 加工越精細(xì)，膳食纖維的損失就越大。食物中膳食纖維的缺乏是近年來癌癥患者增加的重要原因之一。富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米粉、莜麥粉、鮮玉米、小米等主食；蘑菇、金針菇、毛豆、蠶豆、茭白等蔬菜。石榴、桑椹、梨、獼猴桃、鮮棗等水果。黑芝麻、松子、杏仁干、核桃干和其他堅(jiān)果。第二，吃“清淡的” 少吃高脂肪和動(dòng)物蛋白食物，最好是天然清淡的水果和蔬菜，并適當(dāng)控制鹽的攝入量。

盡可能少吃加工過的肉，每周少吃500克紅肉。最好把白肉的攝入量限制在每天50 ~ 100克，每周只吃2~4次。鹽和鹽食品可能會(huì)增加胃癌的發(fā)病率，最好每人每天不要吃超過5g的鹽。特別要小心你周圍的“看不見的鹽”。超市食品中的薯片和方便面，燉菜，燉菜和老鴨湯，北方人喜歡在餐館里吃，都是很大的鹽收集器。三吃“雜” 為了預(yù)防腫瘤，我們不需要任何靈丹妙藥或珍貴的藥材。

關(guān)鍵在于均衡飲食，不挑食，搭配肉類和蔬菜。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)明確表示，它不推薦任何特定的抗癌食品，但建議飲食中超過2/3的食品來自蔬菜、水果、全谷物和豆類。4.少吃點(diǎn) 研究人員發(fā)現(xiàn)，“每頓飯吃得很好”的人比“基本上只吃八份”的人患癌癥的幾率更高 在暴飲暴食的同時(shí)，如果你仍然飲酒和吸煙，它會(huì)使你的身體變得更糟。食道癌、胃癌、胰腺癌和其他消化系統(tǒng)腫瘤都與此相關(guān)。幾招讓你吃得“八分飽”: 用小勺子代替筷子，每頓飯咀嚼30次以上以減慢速度。多吃粗纖維，增加飽腹感的食物，如豆類、魔芋等。

一次少用，或者用淺盤子和透明餐具。五吃“爛” 除了新鮮的水果和蔬菜，其他食物都應(yīng)該徹底煮熟。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜和西紅柿，西蘭花和十字花科蔬菜。意大利的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素一點(diǎn)也不怕烹飪，但是它們比生的更能保護(hù)身體免受癌細(xì)胞的侵害。以西蘭花為例，加熱到60℃是最好的，可以充分發(fā)揮其抗癌活性，降低食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)?！?nbsp;