冬季是養(yǎng)生的大好時節(jié)，也是人體容易產(chǎn)生內(nèi)火的季節(jié)，因此，民間又有“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語。冬季吃蘿卜，可順氣降火，是一種“以通為補”的養(yǎng)生方法。

蘿卜不僅是冬天最經(jīng)濟實惠的蔬菜之一，也有人稱贊它為冬補“第一根”?？赡阏娴某詫α藛?？

蘿卜含有多種營養(yǎng)成分，例如維生素A、維生素B1、維生素C等，還有鈣、磷、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膽堿、淀粉酶等營養(yǎng)物質(zhì)。

蘿卜含有的生物酶類，可以分解致癌的亞硝胺，具有一定的防癌抗癌效果。另外，蘿卜中還含有一種叫做雙鏈核糖核酸的活性成分，可以誘發(fā)出干擾素，對抑制胃癌、食管癌、鼻咽癌等癌細胞有一定作用。

蘿卜中含有的酸鉀鹽，可以軟化血管，降低膽固醇和血壓，有效預(yù)防心血管疾病。多吃蘿卜還能止咳化痰，治療風(fēng)寒咳嗽、凍瘡和便血。

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對預(yù)防貧血有一定作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血。

不同顏色的蘿卜個個營養(yǎng)豐富，各有各的強項，從中醫(yī)角度看，白蘿卜可補氣順氣；胡蘿卜可補心、活血養(yǎng)血，心腦血管患者可多吃；青蘿卜可清熱舒肝；水蘿卜的利尿功能特別好。大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)，選擇最合適的一種。

白蘿卜生吃促消化，因為其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，具有一定的助陽潤肺行氣和消炎的作用。熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

青蘿卜和白蘿卜都是十字花科蘿卜屬，只是白蘿卜色白偏入肺經(jīng)，可清肺熱；青蘿卜色青偏入肝經(jīng)，可清肝火。兩者功效大同小異。

青蘿卜富含維生素C和膳食纖維，故清熱舒肝的效果極佳。而且所含熱量較少，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥，養(yǎng)護胃腸道的氣機。

水蘿卜在夏天較多見，其中的維生素C含量較高，是同等重量白蘿卜的2倍，青蘿卜的3倍。

另外水蘿卜含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因為水蘿卜維生素C含量高，所以最好直接生吃。

紅心蘿卜中富含花青素，具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜。

要注意的是：花青素在酸性條件下穩(wěn)定，因此紅心蘿卜在做菜時最好加點醋。

你知道嗎？胡蘿卜不是蘿卜！它不屬于“十字花科蘿卜屬”，并不是真正意義上的蘿卜。胡蘿卜最早源自西亞地區(qū)，約在元朝時期傳入中國，當時的漢人稱西域的族群為胡人，而“胡蘿卜”因氣味類似蘿卜，便被冠上一個“胡”字，代表來自胡地。實際上，胡蘿卜在分類上更接近于香菜、芹菜等香料植物。

雖然不是蘿卜，但養(yǎng)生效果一點都不差，據(jù)明《蘄春縣志》載，李時珍認為：胡蘿卜屬中性食物，于陽虛者，可扶陽；于陰虛者，可滋陰；實為菜蔬之王、養(yǎng)生佳品…被譽稱為“小人參”。

胡蘿卜中β胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，緩解眼睛疲勞與眼睛干燥。胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

經(jīng)過烹調(diào)的胡蘿卜會分解掉維生素C，并破壞胡蘿卜中的多酚，而生吃可以攝取到這些抗氧化營養(yǎng)素，達到潤腸通便、排毒、抗炎、防老化的作用。但也需要提醒大家的是：脾胃虛寒者不要生吃蘿卜，最好煮熟以后吃，以免引起腸胃不適。

冬天最常見的還是白蘿卜，其含水量較高，熱量低，富含膳食纖維。具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用；而且白蘿卜吃法多樣，學(xué)會正確地搭配會讓它營養(yǎng)和功效都翻倍！

冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但羊肉性熱，吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。