與大豆相比,黑豆并不常出現(xiàn)在我們的飲食中。但是黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,花青素、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠提高免疫力、減緩記憶力衰退、降低膽固醇、延緩衰老、抗癌等。 坊間有句話說:“補(bǔ)藥一堆,不如黑豆一把”。那么既然黑豆這么好,日常飲食中該如何食用黑豆呢?這里要推薦大家用醋來泡黑豆,這個(gè)食療方不僅可以保護(hù)血管,還有利于降血壓和降血脂。 從口感來講,醋泡黑豆并不美味,但是卻對(duì)身體健康有益,中醫(yī)經(jīng)常用這個(gè)配方來改善腎臟的健康。黑豆中富含蛋黃素,這種物質(zhì)可以對(duì)抗大腦衰老,降低血液粘稠度,發(fā)揮降血脂的功效;黑豆中還有花青素、不飽和脂肪酸以及維生素E,對(duì)于血管健康以及降膽固醇方有著較為顯著的功效。 另外,用醋泡黑豆,還可以改善“少白頭”的情況,其中的黑色素能夠使頭發(fā)變黑,當(dāng)然,這個(gè)方法并不一定適合所有人,因?yàn)橛械呐笥训摹吧侔最^”是遺傳或精神因素引起。 醋泡黑豆的具體做法: 準(zhǔn)備黑豆100克、醋20克、蒜瓣10克;將黑豆放在炒鍋中,中小火炒制爆皮,期間不停攪拌,避免炒糊;將炒好的豆子放入無(wú)油無(wú)水的器皿中,倒入醋,并在表面放上蒜瓣;將器皿密封,放置在陰涼處一星期左右即可食用。 需要注意的是,每次吃8到10顆左右即可,不宜過多食用。另外,由于醋會(huì)刺激胃酸的分泌,因此胃酸過多以及胃潰瘍的人不宜食用。 |
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