導(dǎo)語：泡黃花菜，碗里的“黃水”是精華還是臟東西，能不能吃?終于懂了。立冬后太干燥，就饞這道湯，鮮香清甜又潤(rùn)燥，全家人都愛喝不上火

每年立冬前后，我們住的這個(gè)小山城里就總能見著森林防火的標(biāo)語，立冬后天氣過于干燥，不單單是居住環(huán)境要注意防火，我們的身體更是要注意不能上火，尤其是天氣一轉(zhuǎn)冷，早上起來時(shí)，總會(huì)感到嗓子發(fā)干特別想喝水，哪怕是沒有感冒，也總是要咳嗽幾聲，這就是我們身體內(nèi)部燥熱的表現(xiàn)，那么在這種時(shí)候，我們更是要多喝湯來潤(rùn)燥。

說到潤(rùn)燥湯，悅悅今天給大家推薦一道美味的營(yíng)養(yǎng)湯，每年這個(gè)時(shí)候我們家就饞這道湯，用黃花菜，紅棗，桂圓和排骨燉出來的湯鮮香清甜又潤(rùn)燥，全家人都愛喝，不會(huì)上火的同時(shí)，還可以幫助我們提升睡眠質(zhì)量。這道湯菜中用到的黃花菜可是大名鼎鼎的“忘憂草“，也被人們稱為”健腦菜“，這兩個(gè)名字都是它豐富營(yíng)養(yǎng)的代名詞，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，難怪大家對(duì)它鐘愛有加，黃花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、氨基酸，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，家里有正在長(zhǎng)身體的小孩子可要多給他們吃黃花菜，能夠幫助他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)，讓孩子長(zhǎng)得更健康！

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，平時(shí)市場(chǎng)里賣的黃花菜幾乎都是干黃花菜，不僅是因?yàn)楦牲S花菜更容易保存，還有一個(gè)主要的原因，就是干黃菜里的毒素比新鮮黃花菜要少很多，大家可別被這個(gè)毒字給嚇到了，只要我們平時(shí)在買黃花菜的時(shí)候，挑選優(yōu)質(zhì)的黃花菜，菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮沒有雜物，黃花菜粗細(xì)均勻，自帶清香氣味，用手抓握后成團(tuán)，散開后能夠迅速伸展開恢復(fù)原狀，那么這樣的黃花菜就是可以放心的食用，

干黃花菜在烹飪之前一定要用水給泡開，泡好之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)碗里的水會(huì)變成黃色，那這碗里的“黃水“到底是黃花菜的精華還是臟東西，能不能吃呢？相信很多朋友都會(huì)有這方面的疑惑，其實(shí)這黃水是不能喝的，黃花菜泡好之后，一定要再次沖洗干凈，因?yàn)楦牲S菜在晾曬制干的過程中會(huì)用到添加劑，也有的廠家會(huì)用到二氧化硫，所以這黃水中就有添加劑的殘余物，那是萬萬不能吃的哦，大家都懂了吧！接下來悅悅就給大家分享這道潤(rùn)燥湯的具體做法了。

食譜名稱：【黃花紅棗桂圓湯】

準(zhǔn)備材料：干黃花菜100克，紅棗100克，桂圓100克

輔助材料：排骨150克，生姜1塊，香蔥3根，香蔥3棵

制作方法：詳細(xì)做法如下：(制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：首先把黃花菜清洗干凈，用溫水泡20分鐘左右，干桂圓也是要清洗，把它表面的灰塵去除之后，再剝殼，這樣不但更容易剝，還不會(huì)把果肉給弄臟，紅棗只要洗凈就行，不需要浸泡了，炒鍋里燒水，等水燒開之后把排骨放入鍋中焯水去除腥味，大約焯3分鐘左右就撈出來倒入干凈的砂鍋里面，

【第二步】：接下來把紅棗和剝殼后的桂圓肉放入鍋里面，再放入姜片和蔥結(jié)，倒入適量的清水，蓋上蓋子大火煮，然后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。因?yàn)榧t棗和桂圓的果肉都需要經(jīng)過燉煮才能變得軟糯鮮甜，煮得時(shí)間過短，會(huì)導(dǎo)致湯的味道欠佳。

【第三步】：時(shí)間到了之后，我們把泡好的黃花菜，再次沖洗干凈，這時(shí)可以看到碗里的水已經(jīng)變成黃顏色了，把它再次沖洗瀝干水分之后再放入鍋里面，這樣子煮出來的湯才會(huì)清亮好喝，黃花菜放到鍋中之后再繼續(xù)煮10分鐘左右，黃花菜一定要煮熟煮到位，口感才會(huì)鮮嫩脆爽，最后就是調(diào)味了，別的什么調(diào)料都不需要，只要放食鹽調(diào)味就行，撒上香菜就可以端上桌開吃了！

這道湯菜的做法非常簡(jiǎn)單，沒有任何難度，做出來后營(yíng)養(yǎng)全面，全家老少咸宜，因?yàn)楣饒A和紅棗都是自帶甜味，所以整道湯菜的口味特別的鮮香清甜，非常的好喝，立冬后太干燥，常用黃花菜做湯吧，鮮香清甜又潤(rùn)燥，全家人都愛喝不上火！

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1. 因?yàn)樾迈r的黃花菜里面含有大量的秋水仙素，需要浸泡沖洗多次才能削弱毒性，所以一般情況下不建議大家買新鮮的黃花菜來吃，以免發(fā)生食物中毒。

2. 我們?cè)谟酶牲S花菜煮菜前，最好是用溫水來浸泡，溫水比冷水浸泡的效果好，更能把黃花菜中殘留的二氧化硫等毒素清除干凈，而且用溫水泡發(fā)出來的黃花菜口感更柔軟，味道更好。

結(jié)語：大家在買黃花菜時(shí)，一定不要只看價(jià)格便宜與否，而是應(yīng)該把食材的質(zhì)量放在第一位，這樣不管是清炒，涼拌，或是燉湯才能吃得更放心！

愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對(duì)此，您有什么看法呢？