大家好，我是美食愛好者強(qiáng)強(qiáng)，相信大家都吃過(guò)火鍋對(duì)里面的魚丸都有了解吧，只需要吃一次再也忘不了，那你知道它是怎么做的嗎？今天就讓我來(lái)告訴你吧，自制魚丸希望大家可以喜歡。芬香注冊(cè)

用料：魚肉胖頭魚,取魚肉適量雞蛋一只蔥適量胡椒粉適量豬油適量姜適量鹽適量清水適量淀粉適量,可不用。

步驟：

①胖頭魚一條,去除內(nèi)臟,沖洗干凈去頭去尾,將魚身劈成三片,中間魚排不要(后期可以熬底湯用)。剩下的兩片魚肉平鋪如圖,剔除大刺。然后用刀背將魚肉拍松,再用刀將魚肉刮出來(lái)收集到盆里,此時(shí)魚刺會(huì)起來(lái),可以除去。注意:魚背中間的紅肉不要,很腥,影響口感。

②魚肉中加入蔥白末,姜末(不喜歡顆粒感的可以提前用開水沖泡姜片,蔥段,后續(xù)可以加在魚肉里),開始剁剁剁,橫剁豎剁(剁的不要懷疑人生就好),手摸下去沒(méi)有顆粒感即可。

③找一個(gè)深的容器放入魚肉,加一顆雞蛋,適量白胡椒粉,適量熬化的豬油,一倍的水(一碗魚肉一碗水,新手可以從0.8碗水開始,如果很稠后續(xù)可慢慢加)開始攪拌均勻(記住從此時(shí)開始到魚丸成型都要朝一個(gè)方向)。

④攪拌均勻，開始加入鹽,平時(shí)炒這個(gè)菜的鹽的用量,然后開始用力攪拌,注意方向,不停地?cái)嚢?此時(shí)你會(huì)覺(jué)得魚肉變得越來(lái)越粘稠,阻力越來(lái)越大,繼續(xù)攪拌,直到魚肉可以擠成圓型。

⑤取一鍋冷水,魚肉用虎口擠出丸子型,用小瓢羹接住放入冷水中,如漂浮水面即成功,如下沉請(qǐng)繼續(xù)攪拌,不要灰心。丸子全部放入鍋中,開大火煮開,期間用漏勺輕輕按壓魚丸,熟的一面會(huì)彈起翻過(guò)來(lái),魚丸變白變大后可以撈出放冷水中漂。

⑥放涼后撈出煮湯或打火鍋,吃不完的放冰箱保鮮,一周內(nèi)最好吃完這類魚丸不同外面賣的那種彈牙,屬于嫩滑型,入口即化的感覺(jué),老人孩子特別適合吃。