茶藝是中華民族的瑰寶，古老的中華茶藝博大精深，源遠(yuǎn)流長，融匯古今茶文化的精典。泡茶可修心養(yǎng)性，品茶如品味人生。無論是俗世的“柴米油鹽醬醋茶”，還是雅致的“琴棋書畫詩酒茶”。茶在中國飲食文化中的獨(dú)特作用始終無可取代，為了最大限度的發(fā)揮茶的效果，在茶文化中注入了美的要求，所以茶藝成了一種特殊的生活藝術(shù)，茶藝有六大美感：­

第一是“人之美”即由外在的形體美和內(nèi)在的心靈美構(gòu)成茶人之美；­

第二是“茶之美”我們在茶藝中賞析了茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，而且欣賞茶的名之美；­

第三是“水之美”水以“清、輕、甘、洌、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全，才稱得上是水之美；­

第四是“器之美”視覺效果，好的茶具的工藝美術(shù)效果令人飽為觀止；­

第五是“境之美”中國茶藝要求在品茶時(shí)做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美；­

第六是“藝之美”主要包括茶藝程式編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美、神韻美、服裝道具美等兩個(gè)方面，這就是茶藝六大美的享受。通過學(xué)習(xí)茶藝了解品茗的藝術(shù)、生活的藝術(shù)乃至人生的藝術(shù)。三十六式工夫茶藝。中級茶藝師必學(xué)的內(nèi)容之一。程序是最多的。­

1. 備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按整潔、美觀、適宜操作的順序擺放好。主要器具有紫砂壺、品茗杯、聞香杯等。­

2. 恭請上坐：“客來敬茶”是中國人的傳統(tǒng)美德，向客人行鞠躬禮歡迎賓客的光臨，并請客人依次入座。 ­

3.焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造詳和氣氛，使賓主進(jìn)入心神平和的狀態(tài)。  ­

4.活煮甘泉：用活火將泉水煮到初沸。

5.孔雀開屏：將泡茶器具逐一展開，請賓客欣賞沖泡的茶具，并簡要介紹紫砂器具適宜沖泡烏龍茶的特性。 ­

6.葉嘉迎賓："葉嘉"是蘇東坡對烏龍茶的美譽(yù)。"葉嘉迎賓"就是請大家鑒賞烏龍茶的外形 、色澤、香氣等特點(diǎn)。

7.孟臣沐淋 ­

孟臣是紫砂壺的代稱，在這里，用沸水注淋紫砂壺內(nèi)外壁，提高壺溫，以利于發(fā)揮茶葉的香氣和滋味。

8.高山流水 ­

以舒緩起伏的手法將紫砂壺中的水注入品茗杯中，保持細(xì)水流連貫流暢，進(jìn)行杯具的燙洗。

9.烏龍入宮 ­

將烏龍茶撥入溫?zé)岬淖仙皦刂小?/p>

10.百丈飛瀑 ­

以細(xì)水流高沖的手法將水注入紫砂壺內(nèi)，使茶葉在水流的作用下不斷翻滾，達(dá)到溫潤茶葉的目的。­

11.春風(fēng)拂面­

用壺蓋輕輕刮去壺口的浮沫，使茶湯清澈。

12.玉液移壺 ­

把紫砂壺中溫潤茶葉的水注入公道杯中，提升杯溫。

13.分承甘露 ­

把公道杯中的潤茶水均分到聞香杯中，提升其溫度。

­

14.鳳凰行禮 ­

用三起三落的手法向紫砂壺注滿水，使茶葉翻滾，茶湯濃度均勻。并寓意著對來賓的敬意。

15.重洗仙顏 ­

用沸水澆淋紫砂壺表，起到增溫作用，使茶味更好地浸出。16.內(nèi)外養(yǎng)身­

將聞香杯中的水澆淋在紫砂壺表，在養(yǎng)壺的同時(shí)保持壺表的溫度。

17.游山玩水 ­

將紫砂壺置于茶船邊沿游走，抹去壺底滴水，移到茶巾吸干水分。­

18.自有公道­

將茶水從紫砂壺中倒入公道杯內(nèi)，使茶湯均勻。­

­

19. 祥龍行雨­

將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯中。­

­

20. 鳳凰點(diǎn)頭­

當(dāng)公道杯中所剩不多茶湯改為點(diǎn)斟，手法要求一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水。

21.若琛聽泉 ­

將品茗杯中的水倒在茶船。

22.龍鳳呈祥 ­

將品茗杯倒扣在聞香杯上。

23.鯉魚翻身 ­

拇指壓住品茗杯底，，中指和食指夾住聞香杯，由外向內(nèi)，把品茗杯和聞香杯一起翻轉(zhuǎn)，使茶湯由聞香杯倒入品茗杯中，并放在杯托上。

24. 眾手傳盅 ­

將品聞杯組杯雙手齊眉捧奉給各位賓客，從右到左依次奉上，表示對客人的尊敬?？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快，應(yīng)當(dāng)向茶藝師點(diǎn)頭致謝，并依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐得離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止。通過捧杯敬茶眾手傳盅，可使在座的賓主們心貼得更緊，感情更親近，氣氛更融洽。

25.空谷幽蘭 ­

把聞香杯傾斜45度旋轉(zhuǎn)提起熱聞茶香，聞香杯冷卻后，置于掌心搓動，并聞杯底余香。

26.三龍護(hù)鼎 ­

示意客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底拿杯品飲。­

女士可持蘭花指,以顯閑雅端莊。­

男士則三指回?cái)n,以示穩(wěn)重。

27.鑒賞湯色 ­

觀賞茶湯的顏色和光澤。28初品奇茗­

茶湯入口后分三口品飲，用舌面攪動使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，細(xì)細(xì)體味茶香、茶韻。

29.二探蘭芷 ­

進(jìn)行第二道茶的沖泡。­

30.再品甘露­

細(xì)品茶湯滋味。­

31. 三斟石乳­

進(jìn)行第三道茶的沖泡。­

32.領(lǐng)略茶韻­

體會烏龍茶的真韻­

­

33.自斟漫飲­

讓客人自己添茶續(xù)水，體會泡茶的閑適愜意。­

­

34.敬奉茶點(diǎn)­

根據(jù)客人需要奉上適宜的茶點(diǎn)。一般茶點(diǎn)宜品出茶韻后再上，以增添飲茶樂趣。­

­

35.游龍戲水­

把泡開的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。

36. 盡杯謝茶： ­

喝完杯中的茶水，主賓相互行禮，表示謝意。