今天與大家分享一款家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，那是小時(shí)候的最愛(ài)，可以直接吃，也可以配上涼拌菜卷在烙饃里吃，在我們這里叫它“咸食”，你們那里叫它什么名字？

熱吃時(shí)外皮有點(diǎn)酥脆的口感，撕開(kāi)看看，內(nèi)里蓬松喧軟。雖然是油炸的，但是一點(diǎn)也不吸油，只是表面沾了一層油而已，比起蔥油餅、手抓餅、油條的含油量少多了，真的是好吃不油膩。

更重要的是：全程手不沾面，不揉面不搟面，做法簡(jiǎn)單，特別適合來(lái)去匆匆，總覺(jué)得時(shí)間不夠用的上班族。一起來(lái)看看吧：

家鄉(xiāng)小吃咸食

普通面粉200克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，水150克，酵母2克

具體做法：

常溫水約150克中放入2克酵母攪拌，加鹽2克，打入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻，倒入200克面粉攪拌成沒(méi)有干粉的稠面糊狀。提前一晚做好蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發(fā)酵。

注意：小時(shí)候做的是沒(méi)有放雞蛋的，現(xiàn)在生活水平提高了，放一個(gè)雞蛋口感更好，雞蛋和水的總重量是200克，面粉和液體的比例是一比一。如果喜歡蔥香味，也可以放點(diǎn)小蔥花，蔥香濃郁，味道更好。

第二天早上起床第一件事就是先拿出來(lái)回溫一會(huì)兒。從五一到十一的溫度還是可以的，如果是冬天要回溫的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，面糊溫度太低會(huì)影響成品的蓬松度。

沿著盆壁向中間攪拌幾下，千萬(wàn)不要圖省事畫(huà)圈攪拌，同樣會(huì)影響成品的蓬松度。

鍋中放油中火燒熱，等到油溫五六成熱，用吃飯的小勺子盛面糊倒入油鍋中，筷子幫忙夾斷，油溫稍高面糊立即就浮上來(lái)了，用筷子不停地?fù)軇?dòng)，讓咸食不斷地翻滾，方便受熱均勻。

油溫五六成熱：就是把筷子放入油中，周圍會(huì)出現(xiàn)密集的小氣泡即可。

全程用中火，炸至金黃色撈出來(lái)控油。

用這樣的方法做出來(lái)的咸食奇形怪狀什么樣的都有。