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﹌《宮保雞丁這樣做才好吃，簡單易學(xué)，非常美味。》……﹌ 宮保雞丁是我國傳統(tǒng)的一道經(jīng)典川菜，這道菜也被稱作是宮廷菜，看著非常有食欲，香辣味道很濃厚，肉吃起來也是非常的嫩。宮保雞丁在吃的時候辣中帶點甜，甜中還能感覺到稍微有點辣，這就是宮保雞丁獨有的特點。 在做這道菜的時候，雞肉非常的鮮嫩，再配上花生米的香脆，吃進嘴里面那是別有一番滋味。宮保雞丁在很多的飯店里都是名菜，有的飯店把宮保雞丁寫成宮爆雞丁，有人認(rèn)為這是一道爆炒做出來的菜，其實，這只是誤解了這個名字的意思。 需要準(zhǔn)備的材料：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花生，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，油，鹽，生抽，醋，料酒，糖，淀粉，水 步驟：1，先把需要的食材全部都準(zhǔn)備好了，在做這道菜時應(yīng)選用雞的雞胸肉，買回來雞胸肉之后就可以將雞胸肉進行處理了，先把雞胸肉用水沖洗一下，再把雞胸肉去筋，這些處理好之后就要用刀背把雞胸肉拍松，然后再把雞胸肉切成雞丁。把準(zhǔn)備好的黃瓜和胡蘿卜洗凈，也切成碎丁。切好之后就可以放著備用了。 2，食材切好之后，接下來就是腌制雞胸肉了，先準(zhǔn)備一個容器，把切好的雞胸肉丁全部放進去，放進去之后里面要加一點鹽，淀粉，再往容器里面加一勺生抽，料酒，加少許的油，調(diào)料都加好之后就可以進行攪拌了，把容器里面的調(diào)料全部都攪拌開，攪拌的時候要看著容器里面的淀粉，不能有干淀粉，攪拌開之后就可以放著備用了。 3，雞胸肉腌制之后就可以進行調(diào)制料汁了，準(zhǔn)備一個碗，把姜洗凈切成末，蔥蒜洗凈切成片，切好之后就可以把放進碗里了，然后再往碗里放一勺生抽，料酒，糖，淀粉，兩勺醋和適量的水，全部放進去之后進行攪拌，在攪拌的時候要把里面的調(diào)料都攪開了，不能讓淀粉有干的。料汁調(diào)好之后就可以往火上放個鍋，鍋里面加點油，把準(zhǔn)備好的花生在油鍋里面炸一下，炸好之后撈出來放著備用。 4，食材都準(zhǔn)備好之后就可以放鍋進行炒了，先把鍋放在火上，讓鍋在火上熱一會，等鍋熱了以后再把油倒進去，油倒進鍋之后要讓油在鍋里熱一會，之后就可以把火開小一點了，然后把干辣椒和幾?；ń芬煌胚M鍋里，讓這些佐料在鍋里炒出香味，之后就可以把花椒撈出來了，撈出來之后就可以把雞胸肉丁放進鍋里面了，放進去之后要記得把肉都用鏟子打散了，然后再進行翻炒，炒的時候看到肉變色了就可以把切好的黃瓜和胡蘿卜丁倒進鍋里面了，然后再進行翻炒，翻炒的時候不需要一直翻炒，稍微翻炒一下就可以了。 5，鍋里面的食材在鍋里炒一會之后，就可以把調(diào)好的料汁和花生米倒進鍋里面了，倒進去之后就要把火開大一點，用很快的速度讓其進行收汁，收汁的時候要用鏟子不停的進行攪拌，看到汁一點一點的沒有了，就可以把做好的菜盛出來裝盤了。      |
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