材料準(zhǔn)備：草魚一條2.5斤、酸菜250克、青瓜1條、檸檬2片、姜蔥蒜香菜適量、干辣椒、小米椒、泡椒（3種辣椒根據(jù)個人喜好放入適當(dāng)?shù)牧浚┑扒?。先將草魚洗凈分成魚肉和魚骨頭（因為魚肉煮太久會爛掉，一定要分開，至于魚可以在買的時候記得和老板說明要做酸菜魚，他就會幫你切好）。用姜+蒜+蛋清+一點點鹽翻拌均勻腌制，等待的時間就可以準(zhǔn)備所需食材的切片工作。

鍋燒熱放入適當(dāng)?shù)挠停瑢⑹[姜蒜放入爆香后放入酸菜，煸炒5分鐘左右，加一勺蠔油，根據(jù)酸菜的咸度以及個人口味來決定要不要放鹽，我買的酸菜不是很咸，所以我放了一丟丟，就算放切記不要放太多；

接著炒鍋里放開水。

將魚骨頭放入，大火燒至10-15分鐘，讓湯更鮮美；

煮好后將炒鍋里的食材全部放在湯鍋里面，用電磁爐繼續(xù)煮，放入青瓜、魚肉在上面。

將油燒熱加入干辣椒淋在魚肉上面，那種滋啦滋啦聽著舒服聞著香，放入檸檬、香菜，將火調(diào)至最低即可開飯啦~~

酸菜魚火鍋完成！在菜市場逛著逛著看到活蹦亂跳的魚，心血來潮，決定嘗試來做一下酸菜魚，個人喜歡熱騰騰的菜，所以打算做成火鍋的形式。好吃到停不下來~