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是否有一種味道一直在你的記憶中沉淀呢？小小有，小時候最喜歡吃奶奶做的涼拌菜花，那個脆嫩和爽口，不吃饅頭和米飯就能整整吃掉一大盤。長大了以后才發(fā)現(xiàn)，原來菜花也是有好多品種的，比如西藍(lán)花和有機(jī)菜花。他們都屬于花椰菜。東小店  市面上最常見的就是這三種菜花，其中有機(jī)菜花是這兩年比較火的食材，不知道大家有沒有注意到，它與普通菜花的差距僅在于花頭的緊湊程度，普通菜花的花頭比較緊，而有機(jī)菜花比較松散。 除了外形的差距外，在口感上也微妙的差距。有機(jī)菜花的花柄偏細(xì)長，口感更清脆，在烹制過程中也更好入味，而普通菜花的花柄會粗壯一些，在口感上略遜與有機(jī)菜花。  從營養(yǎng)上來看，有機(jī)菜花更出色一些。有機(jī)菜花對生長環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，在生長過程中，不會使用任何的農(nóng)藥和化肥，也不會使用其他帶有化學(xué)成分的物質(zhì)，是市場上最安全也最健康的一種蔬菜。營養(yǎng)好了價格也自然會高一些，所以有機(jī)菜花的價格略高于普通菜花。  了解了有機(jī)菜花和普通菜花的差別后，相信很多朋友都重新對菜花有了認(rèn)識，所以愛吃菜花的朋友不妨下次購買有機(jī)菜花來嘗嘗吧，保證又脆又好吃！今天就跟大家分享一道用有機(jī)菜花作為主食材的下飯菜，一起來看看吧！  【香辣有機(jī)菜花】特點(diǎn)——鮮香麻辣，好吃下飯[食材]：有機(jī)菜花半顆，大蒜5瓣，干紅辣椒5個。 [調(diào)料]：郫縣豆瓣醬10克，生抽10克，食鹽5克，白糖3克，花椒3克。 [制作流程]： 第一步：將有機(jī)菜花掰成小朵，用清水沖洗干凈。（Tips：也可以在清水中加入白醋浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除菜花花柄中隱藏的蟲卵）  第二步：鍋中倒入水，水開后加入3克食鹽，再放入菜花焯燙5分鐘。  第三步：將焯燙好的菜花控水撈出，在用涼水沖洗一遍。  第四步：將大蒜剝皮洗凈后切成蒜片，辣椒切成小段。  第五步：鍋中倒入適量油，油熱后下入花椒炒香，在放入蒜片和辣椒小火炒香。  第六步：再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。  第七步：將菜花倒入鍋中，與所有調(diào)料翻拌均勻。  第八步：加入10克生抽。 第九步：加入7克食鹽。 第十步：再加入3克白糖。 第十一步：將花菜和所有調(diào)料攪拌均勻，炒制菜花中的水分慢慢收干即可關(guān)火。 【技術(shù)小Tips總結(jié)】-——1、選擇菜花的時候要選擇花頭相對稀松一點(diǎn)的，這樣更容易入味。 2、加入少量的白糖可以提升整到菜品的鮮味，超級香也超級下飯。 3、不能吃辣椒的朋友可以把干紅辣椒和郫縣豆瓣醬換成豆豉，蔥花等食材。 小小有話說——這道【香辣菜花】是一道經(jīng)典下飯菜，雖然是全素，但口感非常出眾，清脆爽口，咸香入味，配米飯和饅頭真是太棒了！如果喜歡吃花菜，不妨試試這種快手又美味的菜品吧！ 各位食友們，關(guān)于有機(jī)菜花你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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