說到下酒菜，就不得不提到油炸花生米了。

啜口小酒，再吃幾粒酥脆咸香的油炸花生米，別提有多美了。但是油炸花生有一點不好，就是吃多了容易上火，尤其是那些剛剛出鍋的炸花生米更是火氣大，更容易讓人上火。

所以，不妨試試把花生米拿去水煮，同樣好吃而且不上火。

原味水煮花生

準備食材：

帶殼鮮花生

準備調(diào)料：

食鹽

制作步驟：

1、用水清洗帶殼花生，洗凈表面泥土。

（生花生殼上的泥土沒洗干凈，煮了吃會有股泥土味）

2、燒鍋熱水，倒入適量食鹽（以個人口味為準，帶殼煮花生可偏咸一點），大火煮開，之后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

3、取出后用清水沖洗一遍，瀝干水分即可食用。

（這一步的目的是洗掉多余鹽分，不然放久了會變咸）

水煮花生米

準備食材：

鮮花生米

準備調(diào)料：

食鹽8-10克、八角3個、香葉2片、桂皮1片、花椒若干、干辣椒2顆、老姜、料酒

另準備小紗布一張

制作步驟：

1、挑選掉壞掉的花生米，之后再用清水浸泡2-5小時。

2、老姜切片，取3-5片姜片，之后再將姜片、干辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒用紗布包裹起來并扎好口子。

（這樣調(diào)味料不會混在花生里面，吃起來方便）

3、鍋里倒水，放入洗凈浸泡好的花生米，之后加入適量的鹽巴和料酒調(diào)味，之后大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右即可出鍋。

注：如果煮的是帶殼鮮花生的話，浸泡花生的時候可以直接下調(diào)味料，最后直接將浸泡花生的料水倒入鍋里煮熟，這樣處理更容易入味。