香菜在我們膠東農(nóng)村人口中叫“芫茜”，想必是叫芫荽，叫來叫去稱之為“芫茜”了。作為日常生活中的一種調(diào)味蔬菜，卻深受人們的喜愛，像一些傳統(tǒng)的菜肴中，若是缺少了香菜，還真就做不出那種口味。所以，家家菜園地里都會(huì)多多少少種上幾壟香菜，吃起來方便。但種植香菜催芽是一個(gè)關(guān)鍵的步驟，那該如何提高香菜的出芽率呢？

我們這邊農(nóng)村人種植香菜一般是春季或秋季兩個(gè)時(shí)間段種植為佳，自己家菜園種植香菜一般不需要進(jìn)行催芽處理，只需要將香菜種子在種植之前處理一下就好。

香菜種子通常是自己家留的種，所以種植之前將菜地施肥翻刨一遍之后，用釘耙將菜畦耙平，將香菜種子先攤在泥地上，用鞋底來回揉搓幾次。因?yàn)橄悴朔N子不同于其它蔬菜種子，它的外殼堅(jiān)硬不說，還有一層油膜包裹著，不容易被水浸透。所以，這香菜種植要是種植之前，不用外力將它的硬殼碾開口，水分進(jìn)入不到種子殼內(nèi)，菜種要想發(fā)芽，夠費(fèi)勁了。

搓開小口的香菜種子就可以直接撒在潤(rùn)過水的菜畦里了，種子撒施均勻之后，從壟背上取土，均勻地在菜種上面覆蓋一層，一般來說，覆土1厘米左右不超過1.5厘米即可。因?yàn)楸旧硐悴朔N子發(fā)芽后出土能力較弱，蓋厚土的話，香菜種子不容易鉆出來。

香菜種子處理后直接撒播，出苗的時(shí)間通常要用15天到20天的時(shí)間，所以以至于有些沒有經(jīng)驗(yàn)的人在種植香菜之后，看到這么長(zhǎng)時(shí)間沒出苗，會(huì)以為自己的種植方式有什么不對(duì)的地方呢。由于香菜種子出苗時(shí)間長(zhǎng)，所以很多大面積種植香菜準(zhǔn)備出售的菜農(nóng)就采取浸種催芽的方式，以提高香菜的出芽率。

浸種催芽所用的水溫在20°左右，將香菜種子倒入水中，用竹笊籬將漂浮在水面的那些菜種撈出來，因?yàn)檫@些漂浮在水面的都是一些秕菜種，如果是摻進(jìn)菜種里的話，勢(shì)必會(huì)影響到香菜種子的出芽率。將那些沉在水下的成菜種在溫水中浸泡10個(gè)小時(shí)，浸泡過程中要保證水溫。一般來說，農(nóng)村人會(huì)將盛有香菜種子的容器放在熱炕頭上，以提高菜種的出芽率。

10小時(shí)之后，將菜種控干水分撈出來，放入盆里。如果家中有過去那種泥盆最好，然后用一塊潤(rùn)了水的濕布將菜種蓋起來。放在通風(fēng)的地方兩天兩夜，注意要保證菜種上方棉布的濕潤(rùn)，一旦棉布干了的時(shí)候，就要噴一些水，但水不要過多，以濕透棉布為宜。等種子露白之后，就可以下種種植了。