小生物語：

嗨，各位朋友們，大家好，又到了小生跟大家見面的時(shí)間了。小生今天給大家推薦的美食就是珊瑚豆腐。珊瑚豆腐是一道色澤很美觀的美食，相信大家從名字上就能夠了解到。但是，珊瑚豆腐這種比較講究工藝的美食一般都是在外面飯館中吃到的。其實(shí)，飯館中很多美食都會(huì)有家常做法，比如今天介紹的珊瑚豆腐。家常做法就是在家也能夠做好。

珊瑚豆腐除了色澤上比較美觀，口感和味道上也很“給力”。豆腐本身就是一種很滑嫩的口感，而珊瑚豆腐沒有破壞豆腐的這種口感。另外，珊瑚豆腐其實(shí)不是很清淡，比較偏向于微辣，味道很鮮美。那么，這種美味又營養(yǎng)的珊瑚豆腐在家怎么做呢？接下來，讓小生為大家介紹一下家常做法的珊瑚豆腐。

小生準(zhǔn)備的主料：

豆腐(南)400克。

小生準(zhǔn)備的配料：

咸鴨蛋350克，雞蛋清50克，小白菜500克、豬油70克，料酒10克，鹽7克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，淀粉10克，辣椒油10克，食用油適量。

小生烹飪的過程：

過程1、首先，將我們應(yīng)該準(zhǔn)備好的東西都準(zhǔn)備齊全。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開之后，將準(zhǔn)備好的咸鴨蛋放入鍋中。等咸鴨蛋煮熟之后，將其從鍋中撈出，剝殼。然后將咸鴨蛋的蛋白去掉（可以吃掉哦），留下蛋黃，并且將蛋黃切成小顆狀備用。

過程2、將準(zhǔn)備好的香蔥摘洗干凈之后，切成蔥花備用。將準(zhǔn)備好的小白菜摘洗干凈之后，去掉不要的部分，瀝干水分備用。將準(zhǔn)備好的豆腐皮片去，放入一個(gè)大小合適的容器之中。用合適的工具搗爛之后，用篩子將其過濾到另外一個(gè)干凈的碗中。

過程3、在碗中加入雞蛋清，胡椒粉，食用鹽和少許的味精，攪拌均勻。準(zhǔn)備很多個(gè)小調(diào)羹，抹上一點(diǎn)食用油。將豆腐泥裝進(jìn)每一個(gè)調(diào)羹中，并且在表面均勻地放上咸鴨蛋的蛋黃小顆。將調(diào)羹整齊地放進(jìn)蒸籠之中。把豆腐蒸熟之后，將其整齊地碼在盤中。

過程4、把鍋清洗干凈之后，在鍋中加入適量的豬油。等油燒熱之后，將白菜放入鍋中，加入適量的食用鹽。翻炒均勻之后，放在盤子中。大家可以隨便放，但一般是放在豆腐的空行處。另外，重新起鍋，在鍋中放入適量的食用油。

過程5、等油燒到六成熱的時(shí)候，在鍋中放入雞湯、鹽、辣椒、香油、味精。等鍋中燒開之后，在鍋中加入適量的淀粉和清水勾芡。等鍋中的湯汁變得濃稠之后，均勻地澆在珊瑚豆腐和白菜上。最后在珊瑚豆腐和白菜上淋上雞油，就可以開始吃這道美食了。

小生總結(jié)：

一道珊瑚豆腐就完成了。家常做法的珊瑚豆腐，色澤美觀，豆腐滑嫩，微辣鮮美，美味又營養(yǎng)。感興趣的朋友們趕快行動(dòng)起來吧！