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在中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，有一條很重要的理念：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”，這是中國(guó)人的飲食觀。 五谷 為什么中醫(yī)說(shuō) 五谷最養(yǎng)人？ 五谷者，植物之種子也，種子者，植物之精華也！ 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，植物、動(dòng)物的不同部分，所含的氣和神是完全不一樣的、最精華的東西，都含在種子里，而且種子本身的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，和其他部位的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完全不一樣！ 當(dāng)你把種子里面的這些物質(zhì)能量，轉(zhuǎn)化成你自己的精氣神！所消耗的自身能量是最低的。如果你吃別的部位，還需要再去消耗自身的能量，所以吃種子是非常正確的選擇！ 從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意義上來(lái)說(shuō)，我們所說(shuō)的吃飯實(shí)際上應(yīng)該是吃種子，而其他的東西只是下飯的。因此，不能把主客顛倒了！ 現(xiàn)在的人吃飯就是吃肉、吃菜，不吃或者很少吃主食。這樣其實(shí)是不符合人體的需求的！ 普通人的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該就是：一碗白米飯，有塊咸菜，就行了，再加一塊肉。如果剛好有幾把青菜，這就更好了，沒有也夠了！ 麥補(bǔ)肝、黍補(bǔ)心，栗補(bǔ)脾、稻補(bǔ)肺、菽補(bǔ)腎 想要詳細(xì)了解五谷，我們需要先了解一下寒、熱、熱、溫、涼和歸經(jīng)。對(duì)應(yīng)我們的肝、心、脾、肺、腎，我們需要吃的種子分別是麥、黍、栗（小米）、稻、菽（豆子）。 肝氣虛時(shí)，要多吃麥，尤其是筱麥 筱麥?zhǔn)且环N對(duì)人體很有益處的谷物，筱麥跟燕麥不一樣，筱麥需要滿足：|“三熟”。 所謂三熟是指：第一它本身是成熟了的；第二，它要經(jīng)過(guò)炮制，用火抄一遍；第三，需要再把它蒸熟。所以筱麥的火性、溫性特別大，因此肝氣虛寒的人吃點(diǎn)筱面是很好的。 心氣虛時(shí)，要多吃黍 當(dāng)一個(gè)人心火特別旺，整天很興奮，欲望很強(qiáng)烈，睡不著覺，就更不能吃黍！ 黍有兩種解釋：一種是黃黏米；還有一種是秫，是高粱。心火旺，應(yīng)該吃些苦的東西瀉一下心火，比如綠茶。飲食上也可以吃一些豆腐，水克火，補(bǔ)腎的同時(shí)也會(huì)降心火！ 脾氣虛，吃東西吸收不了時(shí)，要多吃栗（小米） 最容易被人體消化，吸收的五谷就是小米。很多人說(shuō)小米是涼性的，其實(shí)從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，小米是溫性的，但如果你喝的小米粥太稀了，就容易排尿，上廁所很勤，會(huì)傷著了腎。 真正的小米粥就是指的干一點(diǎn)的，不是那種湯湯水水的東西。孕婦產(chǎn)后喝的小米粥，都是吧小米里面的米精、米油熬出來(lái)，那是最滋補(bǔ)的！ 肺氣虛時(shí)，要多吃稻 常見的稻米包括：粳米、糯米、糙米、 粳米，得秋天之氣最重。 糯米，蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量少。 糙米，帶糠的，放在水里還能發(fā)芽的稻米。 吃大米對(duì)皮膚好，對(duì)眼睛不好，這是由于大米補(bǔ)肺瀉肝。 現(xiàn)在的人其實(shí)很有必要吃點(diǎn)糠（糙米），因?yàn)槲覀兂粤颂嗟木?，以至于很多人的胃越?lái)越嬌弱。 腎氣虛時(shí)，要多吃菽（豆子） 補(bǔ)腎是一件很困難的事情，都說(shuō)補(bǔ)腎需要吃豆子，但是豆子怎么吃才能既營(yíng)養(yǎng)又好吸收？ 把豆子磨成漿只是好消，但是還是不好化。其實(shí)豆子的正確吃法就是做成豆腐，最好吃鹵水點(diǎn)豆腐，豆腐本身磨得很細(xì)，而且既營(yíng)養(yǎng)又美味。 因此，補(bǔ)腎吃豆腐、醬豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，都是最好的選擇。但慢性腎炎、腎功能不全、痛風(fēng)患者是不宜多食用豆制品的。 聽我講了這么多，確定不關(guān)注我一下？ |
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