一、家常茄子

食材：茄子、鹽、蒜、生抽、香油、水淀粉、油、豆瓣醬、玉米淀粉、小蔥、白胡椒、白糖

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊,撒玉米淀粉輕裹茄塊即可。

2、豬肉洗凈切絲,加入豬肉腌料抓勻備用,大蒜去皮剁成蒜末備用。

3、取一口小鍋倒入多一些油,將茄塊倒入炸至表皮微金黃色撈出。

4、鍋中倒入適量油，倒入豬肉絲滑熟備用。

5、鍋中留油,倒入蒜末爆香,將炸好的茄塊倒入鍋中，加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻,加入生抽炒勻上色

6、加鹽調(diào)味,最后淋上水淀粉收汁,撒上一點(diǎn)小蔥，即可食用。

二、蒜苔炒肉

食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒

做法：

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。

2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來(lái)，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

三、蘆筍培根炒雞蛋

食材：蘆筍，培根2片，雞蛋2個(gè)，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、蘆筍去除老根，洗凈切斜片，雞蛋打散，培根切小片

2、鍋內(nèi)倒少量橄欖油（，燒熱后將培根放入煎炒一分鐘

3、將蘆筍放入同炒兩分鐘。

4、將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個(gè)菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分鐘后，炒散，放鹽，雞精即可出鍋

四、酸辣雞雜

食材：雞雜、蘿卜、白醋、白糖、小米辣、蔥、姜、黃酒、剁椒

做法：

1、將小個(gè)子的白羅卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋（不能用陳醋）

2、在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

3、接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好。

4、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸。

5、接著倒入一勺黃酒去腥。

6、再倒入一勺生抽，繼續(xù)翻炒。

7、放入青色的小米辣。

8、放入紅色剁椒。

9、此時(shí)開(kāi)大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中。

10、不斷翻炒后略微燜煮3分鐘。

11、快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋。