品茶時(shí)吃點(diǎn)心是屬于茶會(huì)的一部分，點(diǎn)心只要制作得當(dāng)，使用得法，并不會(huì)降低茶湯的欣賞價(jià)值。

以泡茶、奉茶、品茶過(guò)程和茶湯飲用為主體的茶會(huì)仿如一支交響樂(lè)，那是包含多個(gè)樂(lè)章、同一時(shí)空響起的，茶點(diǎn)在茶會(huì)中是與茶、器皿、人、規(guī)程、環(huán)境進(jìn)行集成的其一伴侶，互相激蕩。

茶食之味

我們并非因?yàn)楹炔韬鹊蕉亲羽I了，才要弄些食物來(lái)填飽肚子，茶點(diǎn)應(yīng)用的意義，是讓品茗的滋味增添變化，甚至突顯茶性的清苦，讓喝茶更有雅趣。

很多時(shí)候泡茶師會(huì)自己親身

學(xué)習(xí)做茶點(diǎn)，因?yàn)榻稚腺I的現(xiàn)成糕點(diǎn)不是為了茶而存在的，不易搭味，制作茶點(diǎn)需配合茶的特性與性味的不同。

茶的苦、澀、甜、酸、鮮、老味如何呈現(xiàn)，與其他食品如何結(jié)合才不會(huì)搶味呢，第一條須堅(jiān)持只用原材料的原汁原味來(lái)調(diào)味，新鮮烹制。第二條茶點(diǎn)的味道須是甜的，不要咸酸辣。剩下就是：茶點(diǎn)供應(yīng)時(shí)段問(wèn)題。

茶食供應(yīng)

茶點(diǎn)在茶會(huì)進(jìn)行前預(yù)備好了，又未供應(yīng)上泡茶席前，須合理收入食盒妥善存放，不得把茶點(diǎn)赤身裸體攤開擺著。任由茶點(diǎn)從頭到尾放在泡茶席，漫無(wú)節(jié)制地一口茶一口點(diǎn)心的習(xí)慣容易使人分神。

茶點(diǎn)在茶會(huì)的供應(yīng)時(shí)段有三種選擇，即第一種在品茶前食用，是這樣安排：把茶食裝入食盒，蓋上蓋子，與筷子、懷紙或磁碟置放旁邊小柜；

茶會(huì)開始，品茗者與泡茶師行禮入座；泡茶師慢慢的把托盤拿出來(lái)，懷紙一份份置盤上，取食盒打開蓋子，用筷子夾起茶食放懷紙上，準(zhǔn)備好所需份數(shù)，把蓋子蓋上與筷子一起放回原位，再雙手拿起托盤，將茶食一份份呈上給品茗者。

如茶食需要分成兩口吃，不忍心粗暴地吃，配備一支竹簽將之切開兩半。大家將茶食放入口中，收起懷紙，仔細(xì)咀嚼享用；泡茶師看到大家食用完畢，便細(xì)膩地開始泡茶程序。

第二種是在品茶間食用，比如像舉行茶道藝術(shù)家茶湯作品欣賞會(huì)的那個(gè)樣子計(jì)劃沖泡六道茶，可安排在三或四道茶后呈上茶食，食后繼續(xù)泡茶品茶。第三種則是完成整個(gè)泡茶奉茶品茶過(guò)程之后，以食用茶點(diǎn)為壓軸，然后才中場(chǎng)休息。

茶食花色

茶食的花色與份量于茶前、茶中、茶后各有不同細(xì)節(jié)，不可一視同仁，茶前點(diǎn)心最小最簡(jiǎn)單，茶中次之，茶后可以稍為豐富。茶前的茶食準(zhǔn)備，要特別配接下來(lái)的好幾道茶，其食物結(jié)構(gòu)要酥軟，不要浪費(fèi)很多口水去融化，比如一片蒸紅豆糕，一口地瓜泥，最好入口即化。

茶間點(diǎn)心雖說(shuō)可給多些，結(jié)構(gòu)可以結(jié)實(shí)些比如純巧克力片、燉蓮子，亦要辦得瀟灑像路過(guò)的樣子，勿讓品茗者散了心以為茶會(huì)結(jié)束。茶后可用些較固體的茶食比如蘿卜糕、干柿子慢咬細(xì)嚼，滿口腔的香味與茶的韻味沖擊成一條大合唱。

所謂茶后用點(diǎn)心，不是指中場(chǎng)休息離開茶席而吃，它是歸納入茶會(huì)的其中之一程序，無(wú)論時(shí)辰、口感、份量都是屬于該泡茶師不可分割的茶道風(fēng)格。