不少茶友喜歡喝普洱茶和收藏普洱茶，普洱茶不僅好喝而且還具有很強(qiáng)的保鍵功能。但普洱茶的市場(chǎng)卻魚龍混珠、優(yōu)劣摻雜，要買到真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶并非易事，尤其是初涉茶圈的朋友們更加需要具備一定的辯茶常識(shí)。

普洱茶因加工方法不同分為生普和熟普。普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥而成，普洱生茶的散茶再經(jīng)緊壓成型，便成為緊壓生茶餅或茶磚。普洱熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶，也就是在制茶過程中，直接完成發(fā)酵的全過程。

普洱熟茶的制作工藝是在上個(gè)世紀(jì)80年代才逐步固化下來，在此之前除了自然轉(zhuǎn)化的生普洱之外，沒有嚴(yán)格意義的普洱熟茶，如果有人兜售超過上述年份的普洱熟茶，還是謹(jǐn)慎對(duì)待為好。

辨別普洱茶的優(yōu)劣，除了產(chǎn)地因素外，重點(diǎn)應(yīng)把握以下七個(gè)方面:

1、看茶。由成熟的工藝制作的普洱茶，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然;邊沿整齊、松緊適度、油潤(rùn)光潔、條索清晰。熟茶茶餅色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常;生茶茶餅根據(jù)年份應(yīng)為墨綠色(年份短)或棕褐色(年份長(zhǎng))為正常。

2、摸茶。摸摸緊實(shí)度，茶體疏松，根據(jù)同等儲(chǔ)藏條件則陳化速度較快，茶體緊實(shí)，則陳化速度稍慢。撬茶看內(nèi)外，有“灑面”和“一口料”的區(qū)別?！盀⒚妗笔侵覆梵w表面撒上一些等級(jí)較高的茶葉，為了賣相更好，“一口料”是指整個(gè)緊壓茶都是一種等級(jí)的茶葉。

3、聞茶。用鼻子細(xì)細(xì)聞干茶。普洱茶越陳越香，但如果存儲(chǔ)不當(dāng)，就會(huì)串味，吸附有其它異雜味，如水悶味、草席味，煙熏味、霉味等等。有異味的普洱茶絕不會(huì)是味道好的茶。

4、辨茶香。取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶湯后，聞杯底香。有的杯底無香味，有的若有若無，有的香氣飄散，有的高銳直澈肺腑。不同的品種有不同的香氣，比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸；冰島的古樹茶淡雅清香悠遠(yuǎn)如絲；需靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來辨別真?zhèn)?。有的氣味則是制作中出現(xiàn)失誤導(dǎo)致的，比如青草味、生青味是因?yàn)椴烧孽r葉炒得不熟或者欠火候?qū)е碌摹?/span>

5、觀湯色。根據(jù)湯色可大致辨別年份。1至2年，湯色黃綠，如兒童稚氣未消；3年左右湯色金黃；3至5年，湯色橙黃；5至8年湯色橙紅；8至15年湯色石榴紅；15至30年湯色寶石紅；30年以上為酒紅。

湯色的透明度。透明度分為以下幾種：渾濁，懸浮物明顯可見，臺(tái)地茶多如此；不清晰但懸浮物不明顯；清晰；透明；透明發(fā)亮；晶瑩剔透。根據(jù)不同的透明度來分辨出茶葉的優(yōu)劣等級(jí)，越是好的茶透明度越高。

6、嘗茶味。首先，嘗嘗茶湯有無異味，異雜味盈口，肯定有問題。有煙味(工藝中炒或者烘干時(shí)柴火的生煙襲擾)、糊味(工藝中弄糊了)、炒青味(曬青毛茶是炒干的而非曬干)、烘青味(曬青毛茶是烘干的而非曬干)、紅茶味(新摘鮮葉沒來及曬干，捂了造成葉梗發(fā)紅)、水悶味(工藝中被雨水淋濕)、霉味(儲(chǔ)藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象)。

其次，分辨香味的類型：根據(jù)時(shí)間的長(zhǎng)短茶香依次為：花香(氧化程度淺)→果香(氧化比較充分)→蜜香(經(jīng)過一定的發(fā)酵時(shí)間)→松脂香(茶樹保護(hù)好，采摘次數(shù)較少的葉片已經(jīng)過一定時(shí)間發(fā)酵)→陳香(長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣)→樟香(這個(gè)香氣可不是一定會(huì)有的，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息，自然發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)才能產(chǎn)生，當(dāng)然不排除有人會(huì)為了利益弄虛作假)→藥香(芳香醇長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣)。

第三，區(qū)別香味的層次:從變化單一(只有一種單薄的香氣)→豐富(有多種香氣)→有層次(同泡茶湯由熱至冷產(chǎn)生多種不同的香氣)→變化(不同泡茶湯產(chǎn)生不同的香氣)。體味香感：香味下沉(香氣含蓄不張揚(yáng))→內(nèi)斂(香氣豐富而且協(xié)調(diào)持久)→高揚(yáng)(香氣尖銳且持久)

7、品茶感。茶感指茶湯含于口中的感覺。苦澀度是普洱茶的基本味道，俗稱“不苦不澀不是普洱”。關(guān)鍵在于苦或澀的感覺化開快不快，有無鮮甜的味覺產(chǎn)生；湯質(zhì)是薄無物還是醇厚、飽滿。茶湯進(jìn)口的感覺是粗糙、順滑，還是絲滑?；馗识虝哼€是持久。

喝茶也需要“實(shí)踐出真知”，喝得多了，有了比較，慢慢也就有了鑒賞能力了。

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