紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，是 川菜系列傳統(tǒng)餐后湯，其主料紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都比較高，因其制作簡單方便，營養(yǎng)豐富而廣受喜愛。最近豬肉價(jià)格也是突飛猛進(jìn)，排骨買不起了，而這道“紫菜蛋花湯”便成了我家飯后經(jīng)常喝的一款湯了。我的這種做法是在紫菜蛋花的基礎(chǔ)上，增加了瑤柱的鮮美味道，喝起來口感更佳，接下來也分享一下方法給大家！

——【紫菜蛋花瑤柱湯】——

【食材】：紫菜少許，雞蛋2個(gè)，瑤柱15粒，西紅柿1個(gè)；

【調(diào)料】：花生油，鹽，小蔥香菜少 許，雞精少量；

【烹飪工藝】：煮；

【耗時(shí)】：10分鐘；

【味道屬性】：鮮、甜、咸；

【喜好人群】：小孩及喜好喝湯的群體；

——【制作步驟】——

1、先將紫菜洗凈后，瀝干水分備用。紫菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種味道鮮美的海鮮產(chǎn)品，用它煮出來的湯，順滑爽脆，咬在嘴里很筋道，口感獨(dú)特；

2、西紅柿去皮后，切成小塊備用，不用切的太大塊，小塊的西紅柿更容易煮出味道；

3、雞蛋打碎后攪拌均勻，瑤柱洗凈后備用；（雞蛋和瑤柱蒸水蛋也是比較不錯(cuò)的結(jié)合，瑤柱屬海鮮產(chǎn)品，吃不起豬肉就多吃海鮮吧。）

4、湯鍋內(nèi)加入適量的水，煮沸后先將瑤柱放入鍋內(nèi)煮3分鐘，使其煮出鮮味；（水量可以根據(jù)人數(shù)的多少來決定，如果掌握不好，可以先用小碗裝水，然后再倒入湯鍋內(nèi)煮）

5、加入西紅柿在湯鍋內(nèi)，煮2分鐘；

6、加入紫菜煮1分鐘，關(guān)火，再將蛋花淋入湯內(nèi)，湯煮開（紫菜不是煮的時(shí)間太長）；

6、最后加入鹽，花生油，撒上蔥花和香菜末即可享用；

——【美味秘訣】：

1、在這道湯里，我加入了瑤柱來提鮮，大家都知道，海鮮味道鮮甜，在很多煲湯的食材中，都會有海鮮的存在，喝起來口感更加鮮甜；

2、西紅柿去皮可以先用刀在表皮劃十字，然后用熱水稍煮一下，就可以很容易將皮剝掉了；

3、雞蛋花一定要最后放，不要煮太久。蛋液下鍋前先關(guān)火，淋蛋液時(shí)不要在同一個(gè)地方倒入，轉(zhuǎn)圈不同地方淋入；

4、喜歡喝濃稠一點(diǎn)的湯的朋友們，可以用淀粉勾芡，用量根據(jù)自己的喜好靈活掌握；

——【結(jié)語】：

這是一款小孩子很愛喝的湯，我們外出吃飯的時(shí)候，大多數(shù)的時(shí)候都會點(diǎn)這個(gè)湯，簡單快手，大人小孩都能喝，價(jià)格還比較實(shí)惠！