蒜蓉西蘭花是一道健康可口的家常素菜，用西蘭花和蒜末做成的。是一款清清淡淡，做法又簡單的家常小炒，耗時短，很方便。這道菜在吃出健康，吃出美麗的同時，吃出它獨一無二的口感美味。

　　西蘭花含有大量蛋白質(zhì)菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高 而且低卡路里，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

　　大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。

　　這樣做出的蒜蓉西蘭花，味道會大大有別于普通做法，口感的層次更加豐富美妙，讓你兼得健康與美味，快來品嘗這道營養(yǎng)豐盛的蒜蓉西蘭花吧。在吃出健康，吃出美麗的同時，你一定能吃出它獨一無二的口感。

　　需要準(zhǔn)備的食材：西蘭花、大蒜

　　需要準(zhǔn)備的調(diào)料：米醋、老抽、生抽、糖、雞湯或蔬菜高湯、芝麻油、白胡椒粉、適量植物油、紹興酒、玉米淀粉、自制辣椒油

　　開始制作：

　　第一步、先將所有食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好，將西蘭花完清洗干凈，切成小朵放入盆中清水放鹽浸泡幾分鐘；

　　第二步、準(zhǔn)備小碗，將老抽，生抽，米醋，糖，高湯，芝麻油，白胡椒粉放入碗中混合均勻備用；

　　第三步、平底鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油稍熱，放入蒜蓉爆香，再放入西蘭花，快速翻炒，防止蒜炒糊；

　　第四步、翻炒十五秒，加入紹興酒，繼續(xù)快速翻炒并加入混合好的調(diào)味汁；

　　第五步、等待湯汁煮沸后，一邊翻炒西蘭花，慢慢倒入玉米淀粉糊勾芡。根據(jù)個人喜好，可以加入一些辣椒油以調(diào)味，翻炒至逐漸收汁就可以出鍋了；

　　菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。要選取花冠完整，且是深綠色的西蘭花更新鮮?；ü诎l(fā)黃的，或是花冠有部分被切掉的，都不要選。應(yīng)該是賣家切掉了不新鮮的部分。