麻香糖醋藕（超級(jí)下飯）

食材

糖1茶匙、生抽一勺、香醋半勺、花椒幾粒、鮮藕1節(jié)（約250G）、蒜5瓣、小蔥1小把、辣椒1個(gè)、油適量

做法

• 鮮藕去除兩端結(jié)節(jié)，去皮后洗凈，切成薄片。

• 蒜去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。

• 鍋燒熱后倒入色拉油，油熱后，轉(zhuǎn)中火。

• 把蒜放入，炒香。

• 炒至蒜顏色開(kāi)始變金黃時(shí)，把藕片，花椒放入，翻炒出香味。

• 待藕的顏色變成藕荷色時(shí)，加入香醋，醬油。翻炒均勻。

• 再加入白糖，翻炒均勻。

• 最后加入辣椒和蔥末，翻炒2分鐘即可出鍋。

超快手金針菇

食材

金針菇200克、白糖半勺、生抽2勺、蒸魚(yú)豉油2勺、黃豆醬1勺、剁椒1勺、蒜末適量、香蔥適量

做法

• 金針菇切去根部，清洗干凈。

• 金針菇控干水分，將除剁椒和香蔥碎以外的所有調(diào)料倒入碗里。因?yàn)辄S豆醬和蒸魚(yú)豉油都是咸的所以鹽量自己掌握，我沒(méi)在放鹽。

• 把金針菇裝入有蓋子的微波爐容器里。

• 把調(diào)料汁澆在金針菇上面。

• 蓋上蓋子入微波爐高火2分鐘。

• 好了澆上剁椒，撒上蔥碎。

• 非常的好吃，夠不夠快手？

• 小貼士：

• 金針菇很好熟，微波時(shí)間不建議超過(guò)2分30秒。

小豌豆炒肉丁

食材

小豌豆400g、豬里脊一塊、料酒一茶勺、淀粉一茶勺、鹽適量、糖適量、蔥適量、油適量

做法

• 小豌豆剝殼用水沖洗瀝干

• 豬里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓勻腌10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出

• 炒鍋中留少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開(kāi)后燜至豌豆變熟

• 下肉丁，調(diào)入糖、鹽（可加些蔬之鮮）適量炒勻

• 取一小勺淀粉，加入少許水，調(diào)成薄薄的水淀粉勾芡

• 炒片刻后剪入蔥花即可

• 小貼士：

• 新鮮的豌豆買(mǎi)回來(lái)最好在烹飪之前再剝，不然時(shí)間久了豆子表皮會(huì)變干，那可就不會(huì)這么水嫩了。燒好的小豌豆最好勾芡，讓湯汁裹在每顆小豌豆上，那才更美味。

手撕包菜

食材

卷心菜半棵、鹽4克、生抽適量、辣椒1個(gè)、蔥姜絲少許

做法

• 卷心菜洗凈后，手撕成小片，備好蔥、姜、辣椒

• 鍋內(nèi)油熱后，下入蔥姜爆出香味

• 倒入包菜葉和辣椒翻炒

• 炒至七成熟時(shí)，倒入適量生抽，和鹽繼續(xù)翻炒

• 至八、九成熟即可出鍋

• 小貼士：

• 不必炒至十成熟再出鍋，出鍋后余熱會(huì)讓菜熟透，而且還能保持些清脆。

蔥油淋杏鮑菇

食材

杏鮑菇290g、生姜40g、蔥末40g、小米椒6-7只、生抽1勺、蠔油1.5勺、食用油60g

做法

• 杏鮑菇洗凈，切片不要太薄，大約4毫米

• 水開(kāi)后倒入切好的杏鮑菇加1/3茶匙鹽煮2分鐘左右，變軟就可以了

• 浸泡在冷水里備用

• 接下來(lái)做蔥油淋醬。蔥姜小米椒切碎，和生抽、蠔油一起倒入碗中，取不粘鍋，鍋內(nèi)熱油

• 將油淋在醬料上，油盡量澆均勻

• 蔥油淋醬就做好了，你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來(lái)拌

• 把杏鮑菇碼成一圈

• 淋上醬汁就可以吃啦

• 小貼士：

• 杏鮑菇口味獨(dú)特，口感爽口，再挑選時(shí)應(yīng)選擇肉質(zhì)緊致，無(wú)腐爛斑點(diǎn)的。因?yàn)檎{(diào)料是咸的，不需要再另外加鹽。

手撕杏鮑菇煎蛋

食材

杏鮑菇3根、笨雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、香蔥適量、胡椒粉適量、大蒜適量

做法

• 杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲，（有木有感覺(jué)像雞絲）

• 雞蛋打散

• 大蒜切片，蔥切末

• 鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入雞蛋炒熟后盛起

• 鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中干煸。

• 在調(diào)入有一勺胡椒粉，一勺鹽

• 之后打開(kāi)倒入雞蛋翻炒均勻即可

• 出鍋撒上小蔥

• 小貼士：

• 這道菜因?yàn)橛辛穗u蛋本身就很鮮美了，所以不用加雞粉或者蠔油。

簡(jiǎn)單易做，快手中午菜：家常版宮保雞丁

食材

雞胸肉250g、黃瓜1根、花生1碟、辣椒適量、食鹽2茶匙、醬油適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、花椒適量、淀粉適量、蔥姜適量、蒜適量

做法

• 雞肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制；

• 黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用；

• 熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；

• 加入雞胸肉翻炒，然后加入醬油、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；

• 倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤(pán)即可享用；

• 小貼士：

• 花生不要早放，否則就不酥脆了。

• 提前調(diào)好味汁也是這道菜制作的關(guān)鍵。

紅燒土豆

食材

土豆350克、大蒜3瓣、香蔥一棵、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

做法

• 土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化，香蔥切碎

• 大蒜洗凈切碎，開(kāi)始調(diào)醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜一起攪拌均勻

• 鍋燒熱，加油

• 將土豆依次排在鍋中煎

• 煎至兩面焦黃

• 將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒

• 燒至剩少量湯汁的時(shí)候?qū)⑾闶[倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻

• 小貼士：

• 土豆一定要煎至兩面焦黃才好吃

手撕茄子

食材

長(zhǎng)茄子3根、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、山茶油一勺

做法

• 茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段。

• 放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

• 趁熱出鍋過(guò)涼水

• 待茄子稍微冷卻后用手撕成長(zhǎng)條，擺在盤(pán)中。

• 將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

• 依個(gè)人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。

• 湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。

• 小貼士：

• 茄子不要蒸太久，蒸好后出鍋過(guò)涼水，這些都是保存茄子營(yíng)養(yǎng)的方法。

• 熱油的時(shí)候要小心，澆在茄子上時(shí)會(huì)有“嗤”的一聲，要注意避免油濺到皮膚上。

蒜蓉粉絲娃娃菜

食材

娃娃菜三顆、粉絲一小把、剁辣椒適量、蒜適量

做法

• 將粉絲用熱水燙軟。

• 娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

• 鍋中加適量的水，水燒開(kāi)后，加入適量的油、鹽，然后再把娃娃菜放進(jìn)鍋中，焯一分鐘后撈出備用。

• 將娃娃菜整齊的擺到盤(pán)中。

• 將粉絲擺放到盤(pán)子正中。

• 鍋中加適量的油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，再加一點(diǎn)鹽、糖煸炒勻均。

• 將炒好的蒜蓉放在粉絲上。

• 將剁辣椒放在蒜蓉上。

• 將整盤(pán)放到開(kāi)水鍋中蒸五分鐘。

• 蒸好后從鍋中取出，淋上蒸魚(yú)豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。

• 小貼士：

• 如果買(mǎi)不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些。

• 這道菜的關(guān)鍵是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。