文/湘湘的廚房

說起天津的美食，可能第一個讓人想到的就是煎餅果子了。的確是，天津的煎餅果子鋪是遍地開花，不過要是問天津人，哪的煎餅果子最好吃，也許他們會說，家樓下的最好吃。據(jù)說，最正宗的煎餅果子，只用綠豆面、油條、蔥花及其它醬料做成的。后來，演變成其他多種多樣的做法，跟正宗的煎餅果子有一些相似的地方，而且味道也不錯。

今天湘湘跟大家分享一款我家經(jīng)常做的煎餅果子的做法，先申明一下，不是正宗的做法，只是家常的味道和做法而已，不喜勿噴。我在調(diào)制面糊的時候，用的是普通面粉和小米粉，營養(yǎng)搭配更好。也不用專業(yè)的工具，有個平底鍋和鍋鏟就可以。

【雜糧小米煎餅果子】

所需食材：普通面粉100g，小米粉50g，清水250g，鹽少許，蔥，黑芝麻，黃豆醬，雞蛋，油條。

具體做法步驟：

1、先來調(diào)面糊，把面粉和小米粉準備好，加入清水和少許食鹽，用蛋抽或者筷子，攪拌成細膩的面糊。

2、平底鍋刷一層薄油，鍋熱了之后，舀一勺面糊進去，用刮子或者鍋鏟順著一個方向推開。需要注意的是，平底鍋要不沾，要不面餅不好翻面。另外就是 油不要放多了，要不舀進去面糊，很容易就燙成面疙瘩了，不好攤開。等面糊定型之后，磕入雞蛋，同樣用刮子刮均勻，待蛋液凝固之后，撒上適量黑芝麻和蔥末，再翻面。

3、在另一面上抹上醬料，可以是黃豆醬、蒜蓉醬，甜面醬等，家里有啥醬，喜歡吃什么醬，就抹什么醬。注意別抹太多了，容易太咸了，不適合早上吃。把油條放在中間的位置，從一側(cè)卷起來就可以了。

家庭版的煎餅果子也可以很多樣，如果哪天有多余的餃子皮，可以放油鍋里炸一炸，需要的時候，放在煎餅里，也是很美味的。注意保存的時候，要密封起來，免得不脆了。喜歡吃辣椒的，吃香菜的，都可以撒進來。你的廚房，你做主，做自己和家人喜歡的味道就可以，沒有必要追求到底是不是正宗的。