準(zhǔn)備材料：

高粉200g  酸奶85g

水36g  蛋清16g

糖30g  鹽2g

干酵母2g  黃油25g

紅豆沙120g  蛋黃液少許

制作步驟：

1、盆中加入酸奶，水，蛋清，糖、鹽。

2、放入高粉，干酵母，用廚師機(jī)進(jìn)行揉面。

3、面團(tuán)成團(tuán)后，加入室溫軟化的黃油繼續(xù)揉面。

4、揉面直到可以拉出結(jié)實(shí)的面膜狀態(tài)即可。

5、取出面團(tuán)取出滾圓，放到發(fā)面盆中，溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

6、面團(tuán)發(fā)酵到大約2倍大，手指戳孔不塌不縮的狀態(tài)即可。

7、面團(tuán)取出，用手摁壓輕輕拍氣。然后把紅豆沙分成每個30g。

8、面團(tuán)平均分成4份，滾圓后，靜置15分鐘。

9、然后把面團(tuán)搟開，放入紅豆沙，包好后，收口向下放著。

10、四個面團(tuán)包好紅豆沙靜置。

11、取一個面團(tuán)壓扁后，搟開成模具長短的方形面片。

12、用刀片在面片上劃開露出豆沙的橫線，

注意面片不要劃到底。

13、面團(tuán)卷起來，收口捏緊。

14、四個面團(tuán)都制作完成后放到熱狗模具中，進(jìn)行二次發(fā)酵。

15、面團(tuán)發(fā)酵明顯膨大約1.5倍后，在表面刷上蛋黃液。

16、烤箱預(yù)熱，然后放入烤箱180度約19分鐘。