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中國四大名雞都有哪些？老廣們表示，肯定有廣東的白切雞吧！川渝人民表示，我大四川的口水雞一定得擁有姓名！而向來不沽名釣譽(yù)的江蘇，也按捺不住了，連洪七公都喜歡的叫花雞怎么也得上榜了吧？呵呵，還真都不是，既然是名雞，那就必須得出名，不說全國人民都吃過，至少也得占三五成才算有名吧。隨著鐵路的發(fā)展，這四位雞中翹楚排除萬難、脫穎而出，名聲如同火車的汽笛響徹四方，在一片稱贊與歡呼聲中，被列為我國的“四大名雞”。 德州扒雞最負(fù)盛名。當(dāng)我們還在火車上吃著泡面火腿腸面包的時候，隔壁座的大哥只要把德州扒雞的袋子一開，瞬間就會吸引過去無數(shù)羨慕的眼光?；疖嚿习贌o聊賴的時光里，只有美食才能給疲乏的人們注入精神活力。而德州扒雞，成功擔(dān)當(dāng)起了精神與身體的雙重食量。起初的德州扒雞，都是火車站兩旁的小商販挎著竹籃再賣，蒙著扒雞的那層薄布一撤，濃郁的香氣瞬間噴薄而出，饞的人口水打轉(zhuǎn)。買來之后趁熱打開，輕輕一拽雞腿，雞肉瞬間脫骨，而老鹵和香料的味道就在這一縷縷熱氣中四散開來，哪怕是在車廂的這頭吃雞，車廂那頭的人都開始躁動，心里定下決心說下一次一定要擁有同款扒雞！ 同樣位于京滬鐵路線上的，還有安徽的符離集燒雞。相比德州扒雞，符離集燒雞略顯清淡。在火車上不想吃雞吃到口干舌燥的人，有機(jī)會可以嘗試一下這符離集燒雞。 這么多年一直沒有放棄和德州扒雞爭全國第一雞的，還有道口燒雞。道口燒雞絕對不是為了火車上趕路的人而做，就連河南人一樣愛吃。燒雞與扒雞不同，扒雞更注重肉質(zhì)的口感，而燒雞更在乎肉質(zhì)的味道。燒雞在制作時，會在雞皮上刷一層飴糖，然后再用熱油烹炸。烹炸過程中雞肉中的水分慢慢析出，肉質(zhì)變得焦酥嫩滑，表面的飴糖在高溫之下慢慢融化滲入到皮內(nèi)，成為了吃燒雞時嘴里那抹淡淡的香甜。炸好的燒雞再放到秘制鹵料里燉煮，整只雞在鹵料的洗禮下都帶著入骨的芳香。道口燒雞雖然沒有德州扒雞的名氣大，但是論在火車上的殺傷力，可是一點不遜于德州扒雞。 經(jīng)常游走在東北這條線路上的，一定對溝幫子熏雞情有獨鐘。聽這名字，就知道這溝幫子熏雞比前三者多了一絲煙火氣息。鹵湯燉煮入味，雞身上刷一層香油再經(jīng)熏烤。溝幫子熏雞棗紅色的外表下，肉質(zhì)細(xì)嫩，干爽適口，不僅在火車上備受寵愛，甚至已經(jīng)成為了溝幫子的名片，走親訪友皆可送之，真的是為當(dāng)?shù)厝嗣窈煤玫貭幜四槪?/p> 一百年前，火車剛剛開始對中國人的出行方式有所影響，這群有遠(yuǎn)見的雞也就這樣搭上了早班車，從此名震四方。中國四大名雞，哪一款才是你的心頭愛？ |
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