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當歸黨參黃芪紅棗烏雞湯
食材 當歸8片、黨參2條、黃芪一小把、紅棗4顆、紅蓮一把、枸杞一小撮、烏雞或老母雞1只、鹽少許 做法 除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗凈備用； 烏雞斬成大塊，燒開一鍋水，放入烏雞煮3分鐘，此法叫“飛水”，可以將烏雞的血沫和油脂去掉大部分，煲出來的湯水更清澈清甜； 將枸杞外的藥材，飛過水的烏雞放入湯煲，加入10碗清水（約2L），大火煮滾轉(zhuǎn)小火煲2個小時，如果是電子燉盅的話校訂時間為3個小時，廣東人常說“煲三燉四”才能出一鍋好湯，其實燉湯三個小時已經(jīng)差不多了哦！ 放入洗凈的枸杞再煮5分鐘； 關(guān)火出鍋裝碗，加入少量的食鹽即可食用！（鹽最好是最后放，一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加，二來湯水也會更清甜不會發(fā)暗）
暖身黃蘑雞湯食材 農(nóng)家雞1只1000克、野生小黃蘑20克、生姜6片、大蔥3小段、枸杞5克、鹽適量、香菜2根、開水適量 做法 小黃蘑泡軟洗凈備用 這只雞是已經(jīng)處理干凈的，我們要再做一下處理：雞嘴沖洗干凈，剪去爪指甲，剁去雞屁股不要，還有兩個蛋黃喜歡的可以留著，重點：兩塊雞肺要去掉，就是這個深褐色的東西，它很臟不能吃（雞肺位置：在雞肚子里，貼著雞脊柱的兩側(cè)） 處理干凈的雞再次沖洗干凈，冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫即可 準備工作提前做好：開水備好，電砂鍋預熱，撈出焯過水的雞放入砂鍋內(nèi)膽，倒入開水，放入小黃蘑、洗凈的枸杞、生姜、蔥段，蓋上蓋子煲4個小時 打開蓋子放入鹽調(diào)味 放入香菜提香 好久沒喝到這么香的雞湯了，飄著黃油但卻一點都不油膩，小時候的味道，兩個字：鮮美！ 農(nóng)家雞的味道，滋補啊！
核桃紅棗烏雞湯食材 烏雞半只、核桃5個、紅棗8個、枸杞1小把、姜1小段、清水適量、鹽適量 做法 烏雞半只，清理干凈內(nèi)臟，然后砍成塊狀。 核桃去殼去果仁，姜去皮切片。 鍋里裝適量水，放入雞肉與姜片，大火燒開。 先讓它滾幾分鐘，如果有泡沫就用湯勺撇走。 倒入核桃與紅棗，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1.5到2小時左右。 出鍋前十分鐘，倒入枸杞同煮。 最后三分鐘，再放入適量鹽調(diào)味即可。 寒冬之際，是時候給家人煮一鍋暖心又養(yǎng)生的雞湯了。 核桃紅棗烏雞湯
豬肚雞湯食材 豬肚一個、雞半只、白胡椒30克、生姜三片、枸杞適量、紅棗四顆、料酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許 做法 洗干凈豬肚，用粗鹽加面粉反復揉搓（里外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能干凈無味了。 鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側(cè)白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗干凈。 取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入姜片料酒大火燒開。 姜洗凈切片。 半只雞洗凈砍小塊。 鍋里倒入適量油燒熱，加入姜片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。 把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。 撇去浮末，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。 煮至一個小時左右加入紅棗。 一個半小時后撈出豬肚稍涼后切條。 把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。 裝碗撒點蔥花，養(yǎng)胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。 肉質(zhì)酥爛，湯底濃郁。 一點不油膩。孩子直呼可以喝兩大碗。
網(wǎng)紅美食：蟲草花烏雞湯食材 烏雞半只、蟲草花20克、紅棗8顆、枸杞5克、姜3片、鹽適量、水適量 做法 烏雞斬小塊焯掉血水用清水沖洗干凈備用，紅棗、枸杞、蟲草花洗凈備用，姜切片 砂鍋中加入烏雞 加入姜片 加入紅棗 加入適量的水 啟動“煲湯鍵”，默認時間為2小時 煲至大約1小時后加入蟲草花，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮 剩下最后15分鐘時加入枸杞 出鍋前再根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味即可
川南月母雞湯食材 土雞1/3、豌豆尖適量、大頭菜5片、鹽1g 做法 香菇竹蓀老雞湯食材 老母雞1只、竹蓀適量、香菇6朵、小紅棗6顆、枸杞少許、蔥5根、姜3片、鹽5g 做法 準備宰殺好的老母雞，并將雞內(nèi)外清洗干凈 準備蔥姜 將雞放入大湯鍋中，一次加入足量的水。蔥姜也放進鍋里。 大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉 準備竹蓀，用清水將竹蓀泡軟，剪去根部。再將竹蓀剪成5厘米左右段 紅棗，枸杞洗凈備用 香菇泡發(fā)好切花刀。 將雞湯熬好，用筷子輕易戳入雞腿肉中。 將瀝水后的竹蓀、香菇、紅棗和枸杞一起放入鍋中，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮幾分鐘 調(diào)味鹽后即可關(guān)火
蟲草花燉雞湯食材 雞排腿2個、蟲草花15克、八角2粒、蔥適量、姜適量、鹽適量 做法 茶樹菇雞湯食材 整雞一只、干茶樹菇一把、上海青一顆、紅棗6殼、枸杞子一把、姜片若干、蔥段若干、鹽依據(jù)個人口味、黃芪適量 做法 韓式人參雞湯食材 童子雞一只、紅棗數(shù)顆、新鮮人參一根、板栗幾個、大蒜籽4個、大蔥一根、鹽少許、胡椒粉少許、糯米一杯 做法 糯米提前泡水半小時，板栗去皮，大蒜籽去皮 把一個大蒜籽一個紅棗一個板栗一些糯米放入雞肚子里，我用的是童子雞所以很小里面能放的東西也很少。放八分滿即可。里面的食材品種的數(shù)量其實是隨意的，愛吃的就多放一些不影響味道。 用牙簽封口、把腳用麻繩綁好 把雞、二根蔥白、二個紅棗、幾個板栗放入沙鍋或者鑄鐵鍋，水放滿腌過雞，然后蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉 煮十五分鐘后放入人參再煮30分鐘，大雞一共要煮一個小時才熟。出鍋后放入鹽、胡椒粉。 一碗鮮香撲鼻的人參雞湯就好了，額外多配一些糯米飯。我是用電飯煲再煮一鍋糯米飯。一般一人一只雞，我是愛喝湯的所以家里一次煮二只雞一餐飯就搞定了。
當歸黃芪烏雞湯食材 烏雞半只、當歸半根、黨參2根、黃芪4片、鹽一勺、紅棗3顆、枸杞一撮、老姜一塊、料酒一勺 做法 配料以及輔料洗凈備用。 鍋燒開水，加一勺料酒，將處理好的烏雞塊焯水一兩分鐘，趁水滾開的時候涮干凈血沫并移入燉鍋。 燉鍋加足量水，拍一塊老姜進去，將所有藥材放入，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。 至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。
花菇烏雞湯食材 烏雞400克、花菇適量、細鹽適量、姜適量、枸杞適量、紅棗適量 做法
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