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用料: 鴨架 500 g 桂皮 一兩塊，10 g 花椒 10 g 紅辣椒 10個(gè) 生姜切片 15 g 老抽 20 g 生抽 20 g 冰糖 15 g 料酒 50 g 步驟 1 1、把所有用料同時(shí)放進(jìn)鍋里煮，用料可以根據(jù)鴨架的量調(diào)整，料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加入鍋后大約與總鴨架的三分之二齊平,加少量水。 2、加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動(dòng)使鴨架受熱均勻。 3、當(dāng)然，同樣的做法也適用于鴨掌鴨舌鴨脖，不過我個(gè)人比較愛鴨架。 |
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