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茴香豬肉包 By 非兒愛(ài)美食 配料： 茴香 1斤、豬肉餡 1斤、醬油 適量、香油 適量、料酒 適量、蠔油 適量、姜粉 適量、水 適量、雞精 適量、味精 適量、精鹽 適量、十三香 適量 烹飪步驟： 1.豬肉餡放盆里 2.加醬油、料酒、蠔油、姜粉拌勻，分次加水，用筷子順時(shí)針快速攪拌至看不到水，每加下一次。 3.加水加到肉餡用手輕拍有彈性，拌勻，放十三香、雞精、味精、鹽、香油。 4.攪勻，加色拉油繼續(xù)攪勻。 5.茴香洗凈 6.切碎放肉餡一起 7.拌勻，餡兒就和好了。 8.發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條，切大小相等的劑子。 9.撒干粉壓扁 10.搟成太陽(yáng)皮，不要搟太薄。 11.包子皮放入調(diào)好的餡，多放餡，留一指寬的邊就行。 12.包成包子，放在鋪硅膠墊的蒸鍋里。 13.發(fā)到兩倍大，開(kāi)火，水開(kāi)后計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火1分鐘后再開(kāi)蓋，把包子取出來(lái)。 烹飪小貼士： 1、看：質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長(zhǎng)，質(zhì)地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。2、另外一定要看茴香的干濕度，通常購(gòu)買時(shí)，選擇散裝較好。3、如果是瓶裝的，可將瓶子倒過(guò)來(lái)，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺(jué)發(fā)粘，則有些受潮。4、不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來(lái)會(huì)很多雜質(zhì)、粉塵。5、聞起來(lái)氣味不好，沒(méi)有甘草的香味。 你是喜歡茴香包子，還是更喜歡吃茴香炒的菜呢？ |
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來(lái)自： 梅雪舟 > 《養(yǎng)生之道》
