酸菜炒油渣

材料：

酸菜200g、油渣100g、油適量、生抽適量、耗油適量、干辣椒適量、大蒜籽適量

做法：

1、酸菜放水里浸泡半小時左右

2、酸菜擠干水份切好，大蒜切好備用

3、肥豬肉切薄片備用

4、鍋里放油，放肥豬肉炸干，撈起

5、放大蒜籽和酸菜下鍋翻炒片刻再放油渣翻炒

6、放適量生抽和耗油翻炒均勻

7、放適量干辣椒翻炒均勻，起鍋

油渣餅

材料：

油渣、蔥、面、鹽

做法：

1、油渣剁碎，蔥也切成碎末

2、和一塊面，放在一旁醒半小時，然后揪一塊面，搟成薄餅

3、上面抹上油渣和蔥花，撒一點鹽，卷成長條順一個方向卷成一團搟成薄餅

4、鍋燒熱，少加一點油，把餅扔進去，小火煎止兩面金黃

5、出鍋后用刀把餅切成幾塊即可上桌

油渣干菜包子

材料：

油渣、干菜（干蘿卜葉）、粉條、蔥姜、鹽、十三香、蠔油、醬油、雞精、香油

做法：

1、將干菜和粉條提前泡軟備用

2、蔥姜切細末，油渣剁小粒，干菜和粉條剁碎備用。

3、炒鍋放入豬油，化開之后放入蔥姜末爆香，然后把切碎的粉條、干菜、豬油渣放入鍋中翻炒，同時加入食鹽、十三香、蠔油、醬油翻炒均勻，最后加入香油和雞精即可。

4、用醒好的面包入做好的餡捏成包子形狀

5、蒸鍋加入適量水，在蒸籠上放入墊布。

6、排好包好的包子，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

7、時間到后，關(guān)火繼續(xù)虛蒸2分鐘，打開蓋子，把包子拿出來即可食用。

油渣白菜

材料：

大白菜、豬油渣、姜、大蒜、豬油 、鹽 、料酒 、胡椒粉 、雞精

做法：

1、大白菜去除老葉洗凈切成大片，姜切片，大蒜拍散備用

2、起油鍋，在鍋中加入適量的豬油，待豬油融化后加入姜片和大蒜炒出香味

3、加入豬油渣，下入控干水切好的白菜，大火快速翻炒至白菜斷生

4、加入適量的鹽和胡椒粉，再沿著鍋邊下入料酒，繼續(xù)翻炒至片刻讓白菜入味后，加入少許雞精翻炒均勻即可

青椒炒油渣

材料：

油渣、青椒、紅椒、豆豉 、蒜、油 、鹽

做法：

1、準備好豆豉，青椒和紅椒都切片，蒜切末。

2、熱油鍋，倒入蒜末和豆豉，小火煸香。

3、倒入青椒和紅椒，大火翻炒片刻。

4、最后倒入油渣，調(diào)入適量鹽翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤。

油渣炒米

材料：

隔夜米飯、油渣、雞蛋、雞精、生抽、老抽、蔥

做法：

1、油渣切成小丁，蔥切成小段。

2、雞蛋打入碗中，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。

3、將蛋液倒入鍋內(nèi)煎熟并鏟碎。

4、加入米飯炒散，加入油渣翻炒均勻。

5、最后加入雞精，蔥段、生抽、老抽翻炒上色入味。