說(shuō)到茯苓，相信我們都認(rèn)識(shí)，而且也都吃過(guò)，但是關(guān)于茯苓各種食療作用，很多人卻不知道，今天就由益陽(yáng)市第一中醫(yī)醫(yī)院帶大家來(lái)正式認(rèn)識(shí)一下茯苓。

一、茯苓簡(jiǎn)介

茯苓性平，味甘、淡。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。來(lái)源為多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核。

其長(zhǎng)在枯敗的松樹(shù)根上，有栽培或野生，野生者以云南產(chǎn)者質(zhì)優(yōu)，稱(chēng)“云苓”。具有利水消腫，健脾，寧心的功效。主治水腫，痰飲，脾虛泄瀉，心悸，失眠。

《世補(bǔ)齋醫(yī)書(shū)》：“茯苓一味，為治痰主藥，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之動(dòng)，濕也，茯苓又可行濕?！毙枰⒁庖稽c(diǎn)，茯苓雖好，但虛寒精滑者要忌服。

二、如何判別好品質(zhì)的茯苓

茯苓性狀鑒別的方法之一就是：氣微，味淡，嚼之黏牙。以體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色細(xì)膩，黏牙力強(qiáng)者為佳。

另外，還可以通過(guò)“水試”：用水將茯苓浸泡之后，好的茯苓應(yīng)該按壓難碎，并且水的顏色不變。

三、茯苓常用食譜

茯苓是一味經(jīng)典的藥食同源中藥，在日常生活中有許多可以用到它的地方，中醫(yī)提倡“治未病”，在日常飲食之中加入一些良性的藥材，就能夠起到很好的防病效果噢。

茯苓不溶于水，直接煮水喝效果可能不會(huì)太好，所以最好是能夠把茯苓吃下去。

茯苓雞湯：

將雞肉切至合適的大小，準(zhǔn)備茯苓一把，紅棗一把，生姜一塊，一同下鍋燉1.5小時(shí)，起鍋時(shí)加入適量的鹽。

茯苓薏米粥：

茯苓50g、薏米20g、紅棗5顆、大米適量。古代醫(yī)方中有提到茯苓和薏米的祛濕作用，在加入大米后效果可能打折扣，因?yàn)槊踪|(zhì)粘稠，影響茯苓薏米的“清”氣。

茯苓糕（茯苓餅）：

將茯苓打成粉，與面粉和糯米粉攪拌均勻，用溫水沖溶少量酵母粉倒入面粉中，最后加入適量牛奶揉成彈性適中的面團(tuán)，用紙杯裝好放入蒸籠蒸熟即可。

四、茯苓經(jīng)典方劑

桂枝茯苓丸：桂枝、茯苓、丹皮、桃仁、芍藥各等分（9g），末之，煉蜜和丸，如兔屎大，每日食前服一丸(3g)。主治血淤津滯，阻于胞宮證，能夠活血滲濕，緩消癥塊。（出自《金匱要略》）

五苓散：豬苓（9g）、澤瀉（15g）、白術(shù)（9g）、茯苓（9g）、桂枝（6g），搗為散，以白飲和服方寸匕（6～9g），日三服。主治蓄水證和水濕內(nèi)停證，能夠利水滲濕，溫陽(yáng)化氣。（出自《傷寒論》）

五、茯苓相關(guān)配伍

1.治水熱互結(jié)，陰虛小便不利水腫，配滑石、阿膠、澤瀉合用，如豬苓湯（《傷寒論》）。

2.治痰飲之目眩心悸，配以桂枝、白術(shù)、甘草同用，如苓桂術(shù)甘湯（《金匱要略》）若飲停于胃而嘔吐者，多和半夏、生姜合用，如小半夏加茯苓湯（《金匱要略》）。

3.治脾虛濕盛泄瀉，配山藥、白術(shù)、薏苡仁同用，如參苓白術(shù)散（《和劑局方》）。

（編輯ZS。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）