黑芝麻醬不僅口感香濃順滑、好消化，還有益肝、益腎、健腦、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣作用，不論是作為孩子的輔食添加還是作為滋補(bǔ)養(yǎng)身食品，老少幼都很合適。

黑芝麻醬其實(shí)做起來特別簡單，自己做的黑芝麻醬，無添加，吃起來也很放心，吃法也非常多，完全不用擔(dān)心沒地方用，它可以與主食搭配，拌粥、拌面條、抹饅頭、做小零食、拌涼菜、蘸火鍋等，非常營養(yǎng)方便！

做黑芝麻醬一般就2種工具：一是破壁磨粉機(jī)，二是石磨，對于家庭個(gè)人而言，石磨太大太貴又占地方，操作又麻煩，不太現(xiàn)實(shí)；而破壁磨粉機(jī)來做黑芝麻醬是比較簡單方便的。

黑芝麻醬做法步驟：

【準(zhǔn)備食材】 上等油麻黑芝麻：150克 香油：30克

①黑芝麻冷水淘洗干凈。

②用細(xì)篩撈出，瀝水后放到陽光下曬干。

③倒入鍋中，開小火炒熟。（為了避免黑芝麻炒糊帶有苦澀味，必須要開小火并不斷翻動(dòng)鍋鏟，中間多嘗幾口，切記不要炒糊，炒糊會(huì)苦）

④黑芝麻炒熟后晾涼，倒入破壁機(jī)中（如果買的是熟黑芝麻可以省去①②③步驟）

⑤按“醬料”功能，啟動(dòng)。先將黑芝麻打碎。

⑥從杯體頂部倒入香油，添加香油是為了更好的打磨，（如果用的是石磨就不需要添加香油了，因?yàn)槭サ闹亓艽?，可以一次直接把黑芝麻磨得很?xì)膩）

⑦繼續(xù)打磨成細(xì)膩濃稠的醬汁，不夠細(xì)膩的話就多打幾遍，但是中間機(jī)器要休息，以免燒機(jī)。

⑧制作完成后盛出到無水無油的碗中，晾涼（制作好的黑芝麻醬密封避光常溫保存6個(gè)月沒問題，但是千萬不要進(jìn)水，也可以密封冷藏）

也可以在打磨好的黑芝麻醬中加一些糖或蜂蜜，別有一番風(fēng)味。

不過機(jī)器打碎的黑芝麻醬還是不如石磨磨得的好，因?yàn)槭ツサ酶?xì)，口感更好，更容易吸收。

自己制作黑芝麻醬最重要的一點(diǎn)就是要用上好的黑芝麻為原料，原料若不好，一切就白費(fèi)功夫。

上好的黑芝麻做出來的醬口感才好，才更香！