作為地道的濟南人，我是很喜歡喝甜沫的。尤其是在早上喝上一碗五香甜沫，不要太幸福呀，瞬間暖心暖胃。不過上班的小伙伴盡量選周末早上來做或者晚上做，主要有點費時間，到沒什么高難度的技術(shù)。今天給大家分享的這個甜沫的做法是爺爺告訴我的。以前和老爺子去魯菜館吃飯，總要點一份甜沫，然后老爺子就開始對人家的甜沫進行點評，告訴我們要怎么怎么做出來的更正宗，哪家的好喝，哪家的不好喝，說他年輕的時候在便宜坊吃的鍋貼和甜沫是什么味道的！我回家試著做了幾次，別說，經(jīng)老爺子指點，做出的真的比外面的好喝多了。

什么是甜沫

首先說什么是甜沫，甜沫就是一種粥，咸味的粥。粥內(nèi)有花生，紅豆，豇豆，粉條，豆腐皮，菠菜，配料豐富?？诟幸?strong>咸味為主，其次還有五香粉和胡椒粉的符合香味，另外還有淡淡的姜辣和蔥香味。喝一口味道豐富，就像在打開一個奇妙的盒子，你不知道盒子里面有什么。一開始有可能是爽滑的粉條，在咀嚼一下還有香香的花生，細品還有糯糯的紅豆。再喝一口有可能又吃到了有嚼勁的豆皮和清爽的菠菜！所以我喜歡它是因為這種豐富的口感。

營養(yǎng)全面的甜沫

里面添加的東西多的好處，就是除了有豐富的口感，還能提供充足的營養(yǎng)。里面有豆類，有蔬菜，有堅果，還有粗糧。所以在越來越冷的季節(jié)里早上喝一碗甜沫配上幾塊油餅，還是很有營養(yǎng)的一頓早餐。

注意

最好提前一晚準備食材，因為豆類需要浸泡，尤其是紅豆挺難熬熟的。如果忘記了提前1一個小時浸泡也可以，就是需要多煮一會紅豆。

把紅豆，豇豆，花生，粉條分別浸泡上。

做法：

一，我今天做的是2人份的。準備了一口小砂鍋，人多的可以用大鍋熬。不是砂鍋也沒關(guān)系的！鍋中放入水，然后放入紅豆開始煮。

二，煮紅豆的時間我們就可以處理一些剩下的食材，把菠菜洗凈，把豆腐皮切絲，粗細都可以，不要太細就好，太細了沒嚼勁。蔥姜切末。

三，豇豆紅豆煮10分鐘，加入豇豆，繼續(xù)蓋蓋煮。

四，大約煮15分鐘，加入花生，胡椒粉和五香粉，胡椒粉的量可以根據(jù)你自己的口味調(diào)節(jié)，我比較喜歡口重一點，加入的五香粉和胡椒粉一樣多。然后蓋蓋再煮15分鐘。

五，這時候我們準備3合面。爺爺說需要加入豆面，但是我家沒有，加了一勺玉米面，一勺小米面，半勺面粉，然后用筷子攪拌均勻，加入適量的清水，攪拌成稀糊狀。

六，15分鐘到了，如果把握不好時間，撈出一個紅豆嘗一下，只要沒有生豆味，熟了就可以把我們把3合面倒入鍋內(nèi)了，邊倒邊攪拌，然后加入粉條。

七，另外起鍋，把切好的菠菜燙一下焯水。然后把菠菜放入甜沫鍋中攪拌，這時可以加一點耗油，我覺得加了耗油的好喝，味道比較鮮，但是爺爺是不加的，他老傳秉承統(tǒng)。這個隨意自己的，想加就加。

八，把鍋里的菠菜撈出以后，熱鍋放油，加入蔥鍋姜，煸炒出香味，蔥姜微微有點焦黃，直接倒入甜沫鍋中，攪拌均勻，最后加鹽調(diào)味出鍋。

九，配了4元錢的油餅，一頓地道的老濟南早餐就做好了。喜歡的人可以嘗試去做一下，自己做出來的味道真的和早點攤上的天差地別！