| 梅菜扣肉 材料：五花肉、梅菜干、普洱茶、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、糖、生粉 做法： 1 五花肉洗凈放入清水中煮15分鐘，放入姜片、蔥結、料酒同煮，可以去肉腥?！ ? 煮好的五花肉放涼，用牙簽在肉皮上扎幾下，再把老抽抹滿肉皮，多抹點顏色好看。 3 抹好老抽后，肉皮向下放入油鍋中炸，炸到肉皮焦黃起泡，再把四面都稍微炸一下?！ ? 鍋里放水，加入普洱茶，煮開，再把炸好的五花肉放下去一起煮20分鐘，肉皮向下。這樣可以把油逼出來。注意一定要用普洱茶才可以?！ ? 煮好洗凈的五花肉放涼，切成薄片，肉皮向下擺入大碗中?！ ? 梅菜干泡好，洗干凈沙子，放入鍋里先煸干，再放入油、鹽、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出湯汁來?！ ? 把炒好的梅菜和湯汁一起蓋到肉的上面，壓平實，大火蒸2小時?！ ? 蒸好后，拿個盤蓋住碗口，反扣過來就可以了。最后，用清水、生粉、老抽和雞精勾芡淋到扣肉上面就可以吃了?！ 剀疤崾荆? 買五花肉的時候讓賣肉的給你切四方形的比較好?！ ? 一定要用普洱茶，它的去油效果很好。 3 蒸的時間要長才好吃，最少2小時，您可以一次做多點，放冰箱，下次拿出來蒸熱就可以吃了 |
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