餐飲店開(kāi)了，生活卻處處受到束縛，這是近期一位新手經(jīng)營(yíng)者向我訴說(shuō)起他的開(kāi)店經(jīng)歷。幾天前老家有親戚結(jié)婚回去了幾天時(shí)間，剛好那兩天因?yàn)閯偵贤晷缕?，營(yíng)業(yè)額也創(chuàng)了開(kāi)店以來(lái)新高，周邊的經(jīng)營(yíng)者也很羨慕，說(shuō)我可以做“甩手掌柜”了。

但事實(shí)上呢，我們這種自營(yíng)的門(mén)店是無(wú)法做到完全放任不管的，就在我走的前兩天還在為新產(chǎn)品一些小問(wèn)題傷透腦筋，為圖片和海報(bào)的設(shè)計(jì)來(lái)回溝通，為生產(chǎn)和供應(yīng)的問(wèn)題反復(fù)確認(rèn)，回老家本來(lái)行程安排了4天時(shí)間，但是不得不提前回來(lái)，因?yàn)榈昀飭T工撐不住了，甚至直接在工作群里抱怨，于是我火急火燎的回來(lái)看看到底是什么方面出現(xiàn)問(wèn)題。

你以為經(jīng)營(yíng)狀況好后，所有的問(wèn)題都會(huì)靠譜的迎刃而解，反而能導(dǎo)致各種新問(wèn)題出現(xiàn)，我們創(chuàng)業(yè)者要知道，自己才是門(mén)店責(zé)任承擔(dān)者，

經(jīng)營(yíng)者要能意識(shí)到的，開(kāi)店和生活在不分開(kāi)才是常態(tài)，除非是加盟的方式開(kāi)店，不然開(kāi)店以后我們是無(wú)法做幕后經(jīng)營(yíng)者的。

要實(shí)現(xiàn)開(kāi)店與生活的平衡，創(chuàng)業(yè)者可以從以下兩方面進(jìn)行考慮。一方是采取加盟的方式開(kāi)店。另一方面是花費(fèi)更多的時(shí)間，在門(mén)店開(kāi)業(yè)前期做好基礎(chǔ)工作。我身邊的一位餐飲創(chuàng)業(yè)者，花費(fèi)整整四年時(shí)間，把店內(nèi)產(chǎn)品菜單、經(jīng)營(yíng)模式、服務(wù)團(tuán)隊(duì)安排的面面俱到，才開(kāi)始減少在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)時(shí)間。

必普餐飲認(rèn)為，餐廳經(jīng)營(yíng)者要把大量的時(shí)間用在店內(nèi)更重要的事情上，比如更深刻的了解顧客需求，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，想想宣傳推廣方面的事情這些對(duì)門(mén)店的長(zhǎng)期發(fā)展都是息息相關(guān)的?？墒瞧芏嘟?jīng)營(yíng)者不知道這些的重要性，或者沒(méi)有時(shí)間做，沒(méi)有能力做，這就是很多創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常會(huì)走的不靠譜經(jīng)營(yíng)彎路。