制作方法：

01

嫩艾葉(我只取葉子)洗凈，燒開水汆燙艾葉，放一點點食用堿，一是為了讓顏色更綠，二是為了去除艾葉的苦澀味，用破壁機打成汁，濾出多余的汁水

02

準(zhǔn)備糯米粉，準(zhǔn)備澄粉

03

澄粉用40克滾開的開水，攪拌;糯米粉+細(xì)砂糖+50克溫水，攪拌成絮狀

04

澄面團(tuán)和豬油加入糯米粉團(tuán)，揉和均勻，放入盤中，盡量攤薄，為了一會兒蒸的時候受熱均勻

05

開水上汽蒸15分鐘，蒸好的糯米團(tuán)用筷子攪拌一下，都凝固了就行

06

等到面團(tuán)溫?zé)岬臅r候，帶上手套開始揉吧，把細(xì)細(xì)的艾絨揉進(jìn)面團(tuán)，青團(tuán)的顏色就取決于你揉進(jìn)去的艾絨的多

07

揉好后用保鮮膜包好，防止水分流失，紅豆沙餡分成20克一個

08

取30克面團(tuán)，捏成中間厚邊緣薄的圓形，包入紅豆沙餡

09

用虎口收緊，收口，捏緊，再揉圓就可以了

10

我們再來做咸蛋黃肉松餡的，準(zhǔn)備咸蛋黃，我偷懶，直接用咸鴨蛋把黃取出，加20克肉松

11

再加20克丘比沙拉醬(香甜味的)，攪拌均勻

12

揉出20克一個的餡，像豆沙青團(tuán)一樣包好就ok了