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每天一分鐘，帶你吃得有滋有味 我本人是十分拒絕吃任何動(dòng)物的內(nèi)臟的，但只有一個(gè)部位除外，那就是豬肝。豬肝對(duì)于有貧血癥狀的人真的十分有益，豬肝中含豐富的鐵、磷，它是人體造血不可缺少的原料。所有我經(jīng)常性的做給我小侄女吃，畢竟女性從生理上就先天性都會(huì)有一定貧血的。今天我就分享一下，我都是如何去處理豬肝，讓豬肝的腥味降低到能被家人接受的程度！ 蒜苗炒豬肝 食材： 豬肝（1個(gè)），料酒（5-8克），蠔油（10克），生抽（5-10克），老干媽（10-15克），胡椒粉（3克），老抽（3-5克），大蔥蔥白末（10克），生姜末（10克），蒜苗段（1-2根），辣椒面（3-5克），鹽（2-3克），雞精（2-3克） 料理步驟： 1.先將買回的豬肝切片，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加入清水和鹽適量，將豬肝片放入碗中浸泡20-30分鐘。這一步是為了泡出豬肝中遺留的血水，同時(shí)去掉一定的毒素。 2.將浸泡好的豬肝撈出控水，再用料酒（5-8克），蠔油（10克），胡椒粉（3克），老抽（3-5克）抓勻腌制5分鐘備用。這樣提前腌制，能讓豬肝更容易入味，同時(shí)也減少了再鍋中翻炒入味的時(shí)間，以防將豬肝炒得太老。 3.起鍋，將鍋燒熱后倒入適量食用油，加入大蔥蔥白末（10克），生姜末（10克），用中火炒香，接著加入老干媽（10-15克），辣椒面（3-5克）同樣的用中火炒香。 4.鍋中所有香料炒出香味后，加入腌制好的豬肝轉(zhuǎn)大火快速翻炒，大火翻炒，炒至豬肝有明顯炒成型的狀態(tài)時(shí)加入生抽（5-10克），鹽（2-3克），雞精（2-3克），蒜苗段（1-2根）繼續(xù)大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。個(gè)人喜好吃有點(diǎn)夾生的蒜末，如果不喜歡半生口感的可以蒜苗炒至斷生后再出鍋。 小貼士： 1.豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，所以豬肝食前一定要去毒!!! 2.如果家中有嫩肉粉的可以在腌制時(shí)加入適量嫩肉粉，能讓豬肝炒出后口感更嫩，當(dāng)然加淀粉也是可以的，但一定要炒熟，豬肝炒熟了才更健康！ 3.豬肝如果料理不好會(huì)有很重的腥味，所有用料酒腌制的步驟一定不能少，還可以加入適量的生姜片去腥。 豬肝真的是個(gè)好東西，豬肝中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用。大家還有什么想吃的小吃或料理，只要我會(huì)做，一定會(huì)給您帶來相對(duì)應(yīng)的步驟分享，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言。 |
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