《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)歷史文化的源頭，《詩(shī)經(jīng)》中的飲食文化可謂博大精深，從食物采集、到食物烹飪，再到食物裝盤盛放，都別有講究，而這嚴(yán)苛講究的背后，折射出了一個(gè)時(shí)代的社會(huì)民俗，更體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家的主流意識(shí)形態(tài)。

《禮記》日：“夫禮之初，始諸飲食?！?/strong>禮儀制度最早起源于飲食活動(dòng)，始于對(duì)飲食的規(guī)范。由飲食而產(chǎn)生禮儀，這是人類區(qū)別于動(dòng)物的一大文明標(biāo)志。

周代時(shí)，人們?cè)缫阎O悉飲食禮儀的重要文化功能。《周禮》規(guī)定，“以飲食之禮，親宗族兄弟”、“饗燕(宴)之禮，親四方之賓客”。

一、饗燕之禮指什么？

”饗燕之禮”共分為兩種，饗禮和燕禮，均指用酒宴來款待賓客的禮儀。

《儀禮·聘禮》載:“公于賓，壹食，再饗。燕與羞，俶獻(xiàn)，無常數(shù)。”

饗禮是天子招待諸侯的禮儀，場(chǎng)面比較隆重，多選在宗廟中舉行，飲宴中的食物也非常豐富，酒肉盡有，不過饗禮中的酒肉一般只作為擺設(shè)使用，通常賓主之間依尊卑次序，進(jìn)獻(xiàn)結(jié)束后，大家就散場(chǎng)回家了。簡(jiǎn)單地說，饗禮類似于我們現(xiàn)在出席的各種莊重的飲宴活動(dòng)，只不過周朝時(shí)的飲宴活動(dòng)，更強(qiáng)調(diào)地位尊卑次序。

燕禮和饗禮相似，只是燕禮通常是為特定對(duì)象而舉行的，如立了功勛的大臣，出使歸來的官員等對(duì)象。燕禮也是為了明君臣上下關(guān)系的飲食之禮，不過燕禮沒有那么多繁復(fù)的禮節(jié)講究，主要以飲酒為主。

嚴(yán)格說，饗燕之禮實(shí)際就是君主維護(hù)統(tǒng)治的一種社交手段。

周代禮樂包括了祭禮、御禮、朝禮、燕饗之禮等，這些在《詩(shī)經(jīng)》中均有比較詳細(xì)的介紹。周朝時(shí)期，人們通過以思禮的飲食方式來傳達(dá)社會(huì)功能，這充分體現(xiàn)了古人的智慧。

二、《詩(shī)經(jīng)》中的飲食都體現(xiàn)了哪些文化社會(huì)功能呢？

①維護(hù)宗族等級(jí)制度

我們都知道，周朝時(shí)期實(shí)行宗法制，簡(jiǎn)而言之，就是宗族內(nèi)部之間的行為規(guī)范體系。周朝社會(huì)，已經(jīng)有了明確嚴(yán)格的等級(jí)制度，這種等級(jí)體制主要是建立在以血緣關(guān)系為基點(diǎn)而延伸出來的各級(jí)族長(zhǎng)管理制，是一種自上而下相對(duì)的宗族關(guān)系。

周朝為什么實(shí)行宗法制？眾所周知，當(dāng)年紂王正是因?yàn)檩p視宗族，疏遠(yuǎn)兄弟，才導(dǎo)致亡國(guó)。為此，到了周朝時(shí)，君主為了避免重蹈覆轍，尤為重視宗法制度。君主希望借宗法制讓兄弟、甥舅們?cè)诠蚕硖煜聲r(shí)，能夠有序地維護(hù)社會(huì)的安定。

《小雅·頍弁》寫道：

“頍者弁，實(shí)維何期？爾酒既旨，爾殽既時(shí)。豈伊異人？兄弟具來。蔦與女蘿，施于松上。未見君子，憂心怲怲；既見君子，庶幾有臧。”

這是一首赴宴詩(shī)，看似寫赴宴時(shí)貴族們興高采烈的樣子，實(shí)則是反諷和訴苦。文中寫到貴族們都精心打扮聚在一起，興高采烈地享受著各種豐盛的美酒佳肴，但是在這歡喜的背后，沒有人看到君主的憂愁。句中用“蔦”、“女蘿”和“松柏”等植物的生長(zhǎng)關(guān)系來形容君主和兄弟、甥舅、子侄等親戚兄弟是從屬關(guān)系，用了設(shè)問句來警醒人們，天子為大宗，親戚兄弟等小宗需要依靠大宗才能得到庇佑，生存。文中通過飲食來表現(xiàn)了宗法制度下的尊卑對(duì)應(yīng)關(guān)系，強(qiáng)調(diào)了維護(hù)等級(jí)制度的重要性。

②增進(jìn)家族內(nèi)部的情感交流

在古代，飲食不僅是一種個(gè)體的生理行為，更是一種社會(huì)活動(dòng)，古人認(rèn)為，飲食思禮，可以拉近彼此之間的關(guān)系，促進(jìn)人與人之間的和諧，達(dá)到“親親、尊尊”的目的。

“親親、尊尊”是什么？“親親”意思是要親近自己應(yīng)該親近的人，即要做到“父慈、子孝、兄友、弟恭”，表示當(dāng)父親的應(yīng)該慈善關(guān)愛孩子，做兒子的要學(xué)會(huì)孝順父母，當(dāng)兄長(zhǎng)的要友善……“尊尊”意思是要尊重應(yīng)該尊重的人，君臣、貴族、平民都要講尊卑關(guān)系，講秩序和等級(jí)。“親親、尊尊”是周代立法的基本指導(dǎo)思想。

《小雅·棠棣》曰：“儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂且孺。妻子好合，如鼓琴瑟。兄弟既翕，和樂且湛。”

這里描寫的是一場(chǎng)歡樂熱鬧的飲宴活動(dòng)。桌上擺著各種用盤盞裝好的肉酒，兄弟們聚在一起熱熱鬧鬧地把酒言歡，這到底是相親相愛、血脈相連的一家親呀。從中可以看出，早在古代，人們已經(jīng)意識(shí)到飲食交際的重要性，通過邀請(qǐng)家族成員、宴請(qǐng)賓客到家里來聚餐，以此拉近宗族內(nèi)部成員之間距離，增加彼此的情感，增強(qiáng)宗族的凝聚力。

③強(qiáng)化尊老愛老的道德理念

《詩(shī)經(jīng)》不僅體現(xiàn)了禮制的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了人的飲食規(guī)范行為，還凸顯了禮樂文化的精神。自古以來，尊老愛老是中華民族的傳統(tǒng)，《禮記·樂記》曰：“是故先王之制禮樂也，非以極口腹耳目之欲也，將以教民平好惡，而反人道之正也?！?/strong>

這里所說的并不只是單單指為了飲食而禮樂，更是指教化民眾百姓，讓其知道什么是好，什么是惡，如何正直做人。

《大雅·行葦》中說到：“曾孫維主，酒醴維醹，酌以大斗，以祈黃耇。黃耇臺(tái)背，以引以翼。壽考維祺，以介景福?！?/p>

醴（lǐ）：甜酒，臺(tái)背：背駝，壽考：長(zhǎng)壽。句子的意思是說宴會(huì)主人是曾孫，為了給高壽的老人祝壽，特意斟上滿大杯的酒來給他慶祝。老人步履蹣跚，人們攙扶著他，服侍他……

文中看似描寫飲食活動(dòng)的場(chǎng)景，實(shí)則是表敬老之禮，這說明在周朝飲食文化中，不但只是強(qiáng)調(diào)君臣、貴族平民之間的尊卑社會(huì)秩序、社會(huì)制度，還強(qiáng)調(diào)了尊老、敬老、愛老的精神文化。時(shí)至今日，這一傳統(tǒng)一直被延續(xù)和傳承著。

結(jié)語(yǔ)

在古代，無論是祭祀、婚嫁、喪禮等都離不開宴飲活動(dòng)，飲食文化是周禮的核心內(nèi)容之一?！对?shī)經(jīng)》作為我國(guó)的第一部反映社會(huì)民情的詩(shī)歌總集，里面記載了很多飲食方面的內(nèi)容?！对?shī)經(jīng)》中的飲食之禮體現(xiàn)在各方各面，其中最常見的就是傳達(dá)社會(huì)功能。這種社會(huì)功能不單單是我們常見的維護(hù)尊卑有序的政治秩序以及和諧親睦的社會(huì)體系而已，它還表現(xiàn)在很多方面?！对?shī)經(jīng)》中的飲食活動(dòng)描寫，讓我們更深入地了解了古人們的飲食風(fēng)俗習(xí)慣，也讓我們更好地了解了當(dāng)時(shí)人們是如此通過飲食來促倫理道德的形成?？偠灾?，《詩(shī)經(jīng)》的飲食不是局限于“溫飽”而已，它被賦予了許多社會(huì)功能內(nèi)涵。

文 | 一木君

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