#蔥香濃郁#

    蔥油拌面是上海的招牌美食面條有韌勁又滑爽蔥油香氣十足蔥油拌面+牛肉湯應(yīng)該是很多人飯點的選擇吧

蔥油拌面

黑珍珠餐廳，主打菜是去骨肉眼牛排和龍蝦色拉

地址：衡山路237號1-2樓（近高安路）

#老上海風(fēng)味# #湯醇味濃#

腌篤鮮是本幫菜的代表很多食客就是沖著這里的腌篤鮮去的

除了腌篤鮮  脆皮乳鴿

地址：西藏中路500號第一百貨7樓

#湯汁飽滿# #味鮮濃郁#

生煎饅頭，大壺春

底子香脆，外皮松軟，內(nèi)餡鮮美一包湯水清爽不油膩

還有第二名的大蝦生煎

地址：四川中路136號

#體大膘肥# #膏黃豐滿#

大閘蟹，現(xiàn)在上海是一年四季都能吃到

生熟醉蟹

清蒸大閘蟹

地址：烏魯木齊中路308號

#滋滋作響# #醬香濃郁#

一道上海名菜！

響油鱔糊

    蟹粉豆腐  糖醋小排  本幫熏魚  陳皮油爆河蝦  草頭圈子  松子桂魚 蔥烤鴉片魚  四喜烤麩  酒釀圓子...

地址：徐家匯路618號日月光中心廣場4樓泰康區(qū)

#肉質(zhì)滑嫩# #清爽可口#

上海人不能缺的冷菜  白斬雞

本幫菜餐廳白斬雞

白切烏骨雞

地址：徐家匯路618號日月光中心廣場4樓泰康區(qū)

#軟糯可口#  #濃油赤醬#

濃油赤醬的紅燒肉

絕對扎臺型的大菜

上海的紅燒肉上色靠的就是醬油

地址：圓明園路88號益豐外灘源2樓

#湯汁飽滿#  #清甜回味#

佳家湯包超越了南翔小籠 

蟹粉鮮肉小籠包

蟹粉小籠包

蟹黃小籠

地址：黃河路90號（近鳳陽路）

#酸甜滋味#  #家常小菜#

糖醋小排

地址：漢口路413號

#口感爽脆#  #回甜滋味#

油爆蝦，上海經(jīng)典名菜之一

    它不在八大菜系之內(nèi)，它融合了八大菜系中“淮揚”“蘇菜”“浙菜”的精髓，它常以“濃油赤醬”示人，它就是我們心中NO.1的家的味道：本幫菜。細(xì)數(shù)上海的經(jīng)典本幫菜館，無論是有著悠久歷史的百年老字號，還是新晉米其林摘星餐廳，甚至是那些藏在弄堂里的家常小館，每一家餐廳每一道菜，都是舌尖上一抹難以忘懷的味道。

    自1843年上海開埠以后，上海的工商業(yè)及港口貿(mào)易開始發(fā)展，從全國乃至世界各地趕來的除了商人們，還有看準(zhǔn)時機(jī)的餐飲師傅們。來自上海本地的三林、川沙、吳淞等地的廚師，找準(zhǔn)了人口聚集的城隍廟附近，開啟了自己的小菜館。

    起初的本幫菜館大多價廉物美，光顧這些菜館的多是“草根階級”。隨著時間的推移，本幫菜逐漸褪去了原本樸素的外表，登上了大雅之堂。

    雞鴨魚肉，是本幫菜里常用的食材，接地氣是優(yōu)點，同時也是高端餐廳里鮮見本幫菜的原因所在。米其林星星添彩加上花園洋房的高級就餐環(huán)境，更有國家級烹飪大師的坐鎮(zhèn)。想去高端本幫餐館商務(wù)宴請，以下餐廳請收好。

    小橋流水和寬闊草坪深處的現(xiàn)代式風(fēng)格花園洋房，便是滬上知名餐廳福1015的所在。這家曾獲“亞洲The Best 50”榜單和全球Top 100餐廳排行榜的殊譽，典型的老上海ART DECO風(fēng)格裝修，盡顯大戶人家風(fēng)范。本幫菜的紅甜白鮮更是在這里被發(fā)揮到淋漓盡致。

熏魚 紅燒肉 油條豆?jié){冰淇淋 黃魚煨面

地址：愚園路1015號(上海銀行旁邊)

    外觀極其低調(diào)的西郊5號美食會所，內(nèi)部裝潢無直角無曲線，是向設(shè)計大師高迪致敬的作品。由國家級烹飪大師孫兆國主理的本幫菜，對于食材到了苛求的程度，出品的本幫菜則采用中餐西吃的理念，許多原料都從安徽自家經(jīng)營的農(nóng)場里直接特供，自然品質(zhì)出眾。

海參撈飯 五香熏魚 黃魚年糕 雞汁百葉包

地址：長寧區(qū)虹古路669號(近青溪路西郊賓館四號門一側(cè))

上海金茂俱樂部上海餐廳

    位于上海金茂君悅大酒店86樓的上海金茂俱樂部，也許是全上海最高的本幫菜餐廳了。大面積的落地窗，讓你無論置身于哪個用餐區(qū)域，都可以俯瞰上海天際線。

水晶蝦仁 油爆蝦 老醋海蜇頭 熏魚

地址：世紀(jì)大道88號金茂君悅大酒店86樓(近二號線陸家嘴站)

和平飯店龍鳳廳

    位于上海傳奇飯店和平飯店8樓的龍鳳廳，距今已有90多年的歷史，依舊是人們心中的頂級食府。意大利大理石鋪就的大堂，雕龍畫鳳的方柱四周而立，大氣得讓人移不開視線。經(jīng)典的本幫菜肴，似乎就要在這樣的環(huán)境中才更誘人。

水晶蝦仁 蟹粉豆腐 炒鱔絲 松子桂魚

地址：南京東路20號和平飯店8樓(近中山東一路)

蔚景閣

    走入位于外灘華爾道夫酒店5樓的蔚景閣中餐廳，木質(zhì)的地板，漂亮的間隔大理石，古色古香的用餐環(huán)境會讓你有進(jìn)入時光隧道的錯覺。餐廳里還藏有各種有趣的中國古玩復(fù)制品，極富趣味。

馬橋豆干紅燒肉 蟹粉蝦仁 滬式小籠包 上海熏黃魚

地址：中山東一路2號華爾道夫酒店5樓(近延安東路)

思南江宴MOTT539

    自帶獨立花園的小洋房，從外表便能感受到海派文化的氣息。穿著旗袍的服務(wù)人員，富麗堂皇的室內(nèi)裝修風(fēng)格，典雅中透著十足復(fù)古格調(diào)，猶若回到上世紀(jì)20、30年代的上海。

野生河蝦 紅燒長江鮰魚 花雕酒蒸活鰣魚 蔥油拌面

地址：復(fù)興中路539號(思南公館)

和平官邸

    與文學(xué)大師張愛玲結(jié)緣之故更顯出了和平官邸的優(yōu)雅脫俗，浪漫風(fēng)情隨處可見。古典歐式花園內(nèi)融入了中式江南園林的設(shè)計元素，于細(xì)微處的修繕，中西合璧的大氣感油然而生。出品的本幫菜菜色精致而美味，不僅可以品味美食更能享受別樣的文化氣息。

干貝火腿冬瓜 蟹粉豆腐 特色紅燒肉 阿娘糖小排 私房白切本地雞

地址：武定西路1317弄10號（近萬航渡路

致真老上海菜

    作為魔都知名的本幫養(yǎng)生餐廳，致真老上海菜對食材極為講究。為了保證最純正的味道，餐廳還專門建立了自己的生態(tài)農(nóng)莊。每一道菜肴在兼具濃油赤醬的同時，更保持了食材的健康原味。

招牌兩頭烏優(yōu)配紅燒肉 元寶煎紅蝦 水晶蝦仁 現(xiàn)拆蟹粉燴豆腐

地址：淮海中路1726號7號樓(近宛平路)

    對比代表情懷的老字號和彰顯檔次的高端餐廳，中檔本幫餐館指南在某種意義上來說是最實用的，無論是宴請來滬的外國外地朋友，還是家人朋友間的聚會，此類餐廳可能不是最好的，但一定是最合適的。

點石齋小宴

    余秋雨親自賦予名字的一家本幫菜館，親筆題字賦予了點石齋小宴別樣的人文情懷。石庫門冷峻的氣質(zhì)和白紙黑墨的文化氣息相得益彰，復(fù)古的裝飾低調(diào)地訴說著老上海的舊時故事。大大小小的包廂很具私密性，不少文化名人也常是座上賓哦。

紅燒肉燜蛋 糍飯糕 油爆蝦 響油鱔糊 江南蟹粉豆腐

地址：永嘉路320號(近襄陽南路)

玫瑰廳上海菜

    這是一間內(nèi)斂低調(diào)卻又不失時尚摩登氛圍的老上海主題餐廳，主打的上海點心、蟹粉和滬菜私宴，滿滿都是最安心的本幫情懷。招牌點心六件套，則是有著30年海派點心制作經(jīng)驗的老法師的手藝。開胃的點心涼菜，匠心的熱菜私宴，徹底滿足你的本幫胃。

老上海核桃冰糕 上海流沙麻球 腰果苔條酥 老上海高級蔥油餅 響油鱔糊

地址：長寧路1139號來福士廣場東區(qū)5層

老洋房花園飯店

    這棟三層樓的法式洋房位于寧靜的紹興路上，曾是上海灘大亨杜月笙四姨太的私人住所。洋房、壁爐、護(hù)墻板、落地長窗和留聲機(jī)，都能尋覓到當(dāng)年上海名媛的生活痕跡。這里經(jīng)營的是本幫菜，熏魚、紅燒肉、極品牛肉、蟹粉豆腐以及生煎包都做得很出色。

熏魚 糖醋小排 八寶辣醬炒年糕 蟹粉豆腐 生煎包

地址：紹興路27號(近瑞金二路)

Home's私房菜

    巨鹿路上的特色餐廳HOME’S私房菜，在默默經(jīng)營了14年后，終于開出了同品牌的第一家分店：位于淮海西路新淮海坊二樓的同名餐廳。簡單而大方的紅色吊燈垂掛在桌子上方，這里充滿了老上海的溫馨氛圍，如同自家舒適的餐廳。

紅燒肉、老上海八寶鴨、特色手撕咸雞、蔥油蒸野生白鯧

地址：長寧區(qū)凱旋路1580-5號2層

東湖賓館（東湖廳）

    位于東湖路70號的東湖賓館，前身是老上海大亨杜月笙的公館。一樓的東湖廳沿著東湖路一路延伸下去，最吸引眼球的還是沿街彩繪玻璃窗，光線透出來的樣子，帶著一絲燈紅酒綠的迷醉色彩。餐廳做的是最傳統(tǒng)的本幫菜色，價格卻是意外的親民。

本幫鱔糊 老上海熏魚 粢飯糕 酒釀圓子 本幫紅燒肉

地址：東湖路70號(原榆餐廳)

夜上海

    坐落于新天地商圈的夜上海，裝修設(shè)計沿襲了一貫的老上海石庫門復(fù)古味，不經(jīng)意間將浪漫風(fēng)情悄然流露。這里的菜式屬于中西混搭的洋氣吃法，中菜西吃。每周末晚上，夜上海還會帶來上世紀(jì)20、30年代老上海爵士樂演奏，將氣氛渲染得更有意境。

小籠包 花雕醉雞 蟹粉蓋 松子雞米 熏魚

地址：黃陂南路338號

上海老站

    餐廳執(zhí)著地傳承著舊上海老本幫菜特有的風(fēng)采，保留著老上海的原汁原味。裝修設(shè)計復(fù)古氣息十足，隨處可見留聲機(jī)、老式電話、鐵質(zhì)電風(fēng)扇等珍貴收藏品，還有吸人眼球的列車車廂，包房的一角矗立著西洋壁爐，仿佛在無聲地敘述著上海灘昔日的繁華。

上海熏魚 蟹粉豆腐 清炒蝦仁 糟溜黃魚 草頭圈子

地址：漕溪北路201號(近南丹路，地鐵1號線徐家匯站9號出口旁)

    說本幫菜，自然不能忽視那些經(jīng)典老字號。不說他們的歷史，光看這些老字號們所處的地理位置，就知道他們的地位了。雖然就餐環(huán)境舊了，服務(wù)員阿姨們的態(tài)度偏冷，但是他們的菜還是響當(dāng)當(dāng)?shù)模鎺煚攤鹘o師傅，師傅傳給徒弟的，都是嫡傳的本幫手藝，這其中的功夫是不能為外人道的。

上海老飯店

    創(chuàng)建于清光緒元年（即1875年）的上海老飯店，可謂上海本幫菜餐館的一塊金字招牌。飛檐翹角的仿明清風(fēng)格，黑底金字的飯店招牌，無不彰顯著上海老飯店十足的底蘊。

八寶鴨，蝦籽大烏參、草頭圈子

地址：福佑路242號

綠波廊

    作為上海老字號、國家級酒家之一，位于豫園九曲橋畔的綠波廊可謂是鼎鼎大名。不僅曾接待了一眾外國元首級貴賓，他家的各種點心更是堪稱一絕。

桂花拉糕、眉毛酥、棗泥酥、蟹粉小籠

地址：豫園內(nèi)豫園路115號(近九曲橋)

老正興菜館

    迄今已有150多年歷史的老正興菜館，擅長烹飪各類活河鮮，在這里，一年四季都可以嘗到頗具風(fēng)味的本幫河湖鮮菜肴。老正興菜館更是唯一一家連續(xù)兩年獲得“米其林一星”的上海老字號餐館。

草頭圈子、油爆蝦、八寶辣醬

地址：福州路556號(近浙江中路)

光明邨大酒家

    無論你什么時候路過淮海路，光明邨大酒店門口總能看到不算短的隊伍，人氣極旺。除了1樓的外賣熟食，你還能在2樓堂吃各類點心面食，在3樓點上幾個小炒，4樓的包房則非常適合家人聚餐。

雞汁大餛飩 五香醬鴨 糟溜黃魚片 響油鱔絲

地址：淮海中路588號(近成都南路)

    從這里開始，你能吃到的可能是最草根，最接近本幫菜本味的濃油赤醬。店堂是小而擠的，一如從前的上海人家。上桌的菜，往往都是姆媽的手藝，帶著一代人童年的味覺記憶。

媽媽家

    這家開在徐家匯路靠近日月光的沿街商鋪，有上下兩層，店鋪面積雖然不大，人氣卻一直很旺，提前預(yù)訂才能保證有位子。復(fù)古的店面風(fēng)格，很適合帶上親朋好友，前來聚餐。典型的上海小餐館，這里的一切，都仿佛讓人憶起了小辰光。

椒鹽排骨 油煎餛飩 脆皮小黃魚 蔥油撈雞

地址：徐家匯路548號-4(靠近日月光)

永興餐館

    藏匿在復(fù)興中路一條窄弄堂里的永興餐廳，即便去過好幾次，還是摸不清到底是哪條弄堂，柳暗花明又一村的感覺。菜品種類不多，但是個個都很經(jīng)典。

鴨肉蛋黃卷、雪菜腰果、椒鹽排條

地址：復(fù)興中路626弄1號(近茂名路)

我家餐廳

    隱匿在華山路一條小弄堂里，做的卻是地道的本幫菜。門頭真的小，走過路過真的很容易錯過。不過飯點吃飯的人還真不少，這么小的一家店都要預(yù)約。店里的環(huán)境裝修布置的像家里的感覺，連老板也很熱情。

我家雞翅 我家色拉 獅子頭菜底 蔥油拌面 精炒鱔絲

地址：華山路229弄7號(近延安西路)

茂隆

    進(jìn)賢路上傳說中最好吃的上海本幫菜館之一。就這樣的蒼蠅小館，居然眾多知名餐飲雜志推薦，連很多明星也是座上?？?。不過介于老板娘的態(tài)度是出了名得差，愿不愿意掏錢去店里消費，還是仁者見仁了。

紅燒肉尖椒 油爆蝦 紅燒肉 醬鴨 干燒鯧魚

地址：進(jìn)賢路134號(近茂名南路)

蘭亭餐廳(人民廣場店)

    想以前只有六張桌子的蘭亭，現(xiàn)在搬到了人民廣場附近，店內(nèi)面積更加寬敞了，能來吃的食客也更多了。店內(nèi)的裝修非常的素雅干凈，給人一種非常低調(diào)樸素的感覺。食客桌上的，依然是熟悉的招牌菜，就像是家的味道。

雞骨醬 椒鹽排條 腐乳空心菜 面拖黃魚 油爆蝦

地址：西藏中路180號高盛商廈1樓(人民廣場地鐵站15號出口)

建國328小館

    藍(lán)色的桌布和白色的器具給人沉靜感，菜單上寫的就是直白的上海菜名。聽著店里播放吳儂軟語的評彈，就像是回到了舊時光，恬靜又美好。八寶辣醬、紅燒肉、醬爆豬肝這些地道的上海菜在建國328都能吃到，而且味道也絕對是一頂一的正宗，將濃油赤醬的本事發(fā)揮得淋漓盡致。

蔥油拌面 醬爆豬肝 心太軟 特色紅燒肉

地址：建國西路328號(近襄陽南路)

本幫菜

    濃油赤醬、醇厚鮮美的口感，即為上海本幫菜的口味特色，常用：紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸等方式烹飪菜肴。經(jīng)典本幫菜有：油醬毛蟹，響油鱔糊、油爆河蝦、紅燒劃水、糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、水晶蝦仁、扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細(xì)絲，以刀工見長。

蟹粉豆腐

    本幫菜里的蟹粉豆腐，將蒸熟拆肉的螃蟹有著濃醇香滑的蟹膏，與豆腐一起燒制，互相融合，那一抹鮮美的味道，讓人吃過之后就再也難忘，上海老站的招牌菜，就是蟹粉豆腐，他們家的蟹粉和豆腐的比例搭配的剛剛好，因為蟹寒，所以會在里面放入姜絲。米道老鮮額！

地址： 徐匯區(qū) 漕溪北路201號

電話： 021-64272233

老人和飯店

各種美味糟貨

    本 幫菜里的，糟菜是用糟鹵浸泡鹵制而成的。大致的方法是將食物煮熟，晾涼，然后用糟鹵（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。糟菜口味清淡且有一種酒香味，風(fēng)味獨 特。說起糟菜當(dāng)屬老人和飯店的最好吃，招牌的糟雞、糟溜魚片、糟帶魚都是高人氣菜品喲！喜歡吃糟菜的朋友們一定要去試試呀！

地址： 盧灣區(qū) 淮海中路558號

電話： 021-63128617

圓苑

紅燒肉

    上海紅燒肉，“濃油赤醬”四個字，是一定要用來形容上海紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是上海紅燒肉的特色。老牌本幫菜館圓苑的招牌紅燒肉完全詮釋了本幫紅燒肉的精華。肥肉入口即化，精肉酥爛，一點都不會膩，濃油赤醬卻又回味無窮。嗲！

地址： 徐匯區(qū) 興國路201號

電話： 021-64339123

福1039

熏魚

    五香熏魚是本幫菜中較為有名的冷菜,它色澤暗紅、五香味濃，相當(dāng)好吃，而且做法簡單。熏魚的味道是兼具鮮、甜、香、濃和脆。福1039的招牌熏魚，甜糯的酥皮口熏魚完美呈現(xiàn)本幫菜濃油赤醬的酥糯口感，甜而不膩，回味悠長。

地址： 長寧區(qū) 愚園路1039號

電話： 021-52371878

和記小菜

清炒蝦仁

    清炒蝦仁是本幫菜里較為清爽的一道熱炒菜，晶瑩剔透的蝦仁勾一點芡汁,配碟醋沾沾,吃的就是這份清淡又不寡味。和記小菜的招牌清炒蝦仁，蝦的個頭大，Q彈有嚼勁，配上醋簡直完美！

地址： 閔行區(qū) 七莘路338號

電話： 021-54957979

九興里經(jīng)典本幫餐廳

響油鱔糊

    本幫菜中的響油鱔絲，將炒出來的鱔絲，中間挖個洞，滾燙的油嘩啦啦淋到蔥末和姜絲上，看得人歡欣雀躍，再滴幾滴麻油、撒一片白胡椒，增香去腥，功德圓滿。九 興里的鱔絲一點也沒腥味，也吃不出過多的胡椒粉來，用的幾乎都是鱔背的肉，這兒的肉更緊實，而且毫無腥味。熱鍋冷油，大火爆炒，這鱔糊，鮮美中帶著一點 甜，香味濃郁，最適合佐酒或下飯，百吃不厭。

地址： 長寧區(qū) 古羊路316號(近宋園路)

電話： 4006119971

930私房菜

醬油蝦

    本幫菜里的醬油蝦，講究蝦殼薄脆內(nèi)里鮮甜，當(dāng)一盤醬油蝦上桌，滿盤通紅，油香和蝦香混合的香味撲鼻而來。930的招牌菜就是這道醬油蝦，蝦外殼炸的脆脆的，吃起來都不用吐殼，個頭也很大，味道相當(dāng)正宗！

地址： 閘北區(qū) 靈石路930號(近滬太路)

電話： 021-66250857 021-66250107

蘭心餐廳

醬爆豬肝

    本幫菜醬爆豬肝最經(jīng)典的就在醬料上，豬肝大火爆炒。蘭心餐廳的醬爆豬肝可以稱得上海菜里濃油赤醬的最佳代表，大火大油爆炒的豬肝完全沒有內(nèi)臟的腥味，醬汁包裹著豬肝，鮮嫩下飯。

地址： 黃浦區(qū) 進(jìn)賢路130號

電話： 021-62533554

上海老飯店

扣三絲

    扣三絲是本幫菜八大碗之一，采用了冬筍，金華火腿和干香菇烹制而成，極考驗刀工。上海老飯店的扣三絲，切的很細(xì)很細(xì)的肉絲由小杯反扣進(jìn)碗里，再沖入湯汁，攤開攪散，細(xì)膩入味，一天只做二十份。

電話： 021-63111777 021-63552275

新苑私房菜

糖醋小排

    上海人最熟悉不過的一道菜了,每次上館子吃本幫菜或是喜宴大餐,臺面上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤，酸甜可口。新苑的糖醋小排很入味，濃油赤醬的味道吃起來還是很過癮的。逢去必點菜！

地址： 徐匯區(qū) 嘉善路508號尚街1號樓102室

電話： 021-64375017

金芬食府

毛蟹炒年糕

    上海人吃蟹“成精”，不一定要等到西北風(fēng)刮起的深秋。七月酷暑也照樣是吃蟹的好時節(jié)，這就是俗稱的六月黃。這種農(nóng)歷六七月間將成熟未熟的童子蟹，個子雖小 巧，卻是膏黃肥滿，肉質(zhì)鮮嫩。金芬酒家的毛蟹炒年糕，有5只蟹，個頭大蟹黃足還有十幾根手指年糕，味道非常的好，絕對的本幫口味！