你如果愛茶，一定會著迷于茶葉那氣象萬千、讓人欲罷不能的香氣，有些香氣甚至難以名狀。例如，祁門紅茶有一種獨特的似花似果似蜜的香氣，無法描述，于是人們給了她一個獨特的名字——祁門香。

目前鑒定出茶葉芳香物質(zhì)已經(jīng)超過了700種，而茶香是由多種芳香物質(zhì)混合形成的。芳香物質(zhì)很難區(qū)分，好在茶香類型并沒有那么多，我們由此可以快速認識茶葉的香氣。

小懂給大家歸納出20種香氣類型?？靵砜纯?，這些香氣你都遇到過嗎？認識一半以上，你就可以算是資深茶客了！

似熟板栗的甜香。多見于制作中火工恰到好處的高檔綠茶。很多高檔綠茶大多具有板栗香。

柔和新鮮，略似煮嫩玉米的香氣。多用于表述采制精細的高檔工夫紅茶和名優(yōu)綠茶的香氣。

香氣清純，接近鮮葉攤放后期的香氣。多用于描述綠茶。

還有一種清香型叫“清鮮”，指的是香氣鮮爽，幽雅沁人。

嫩度較好、芽頭帶茸毫的鮮葉制得茶葉所帶的香氣。沖泡這種茶葉時所散發(fā)出的香氣叫毫香。

各種銀針茶，就有典型的毫香，例如我們熟悉的優(yōu)質(zhì)福鼎白毫銀針，毫香相當(dāng)明顯。部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。

▲白毫銀針

類似玫瑰花的香氣。常見于紅茶和烏龍茶。

類似蜂蜜的香氣。因適度發(fā)酵而產(chǎn)生的香味，常見于紅茶和烏龍茶。

茶葉中散發(fā)出的各種類似鮮花的香氣。屬花香型的茶有烏龍茶、花茶和部分綠茶、紅茶。

散發(fā)出類似水果的香氣。閩北烏龍茶及部分品種茶屬此香型。

▲紅茶

淡甜的乳制品香氣，多見于烏龍茶。如武夷巖茶-石乳，臺灣烏龍

在高溫烘焙的作用下，茶葉所含的糖類物質(zhì)焦糖化產(chǎn)生的香氣。足火、高火的武夷巖茶易出焦糖香。剛下焙爐的巖茶焦糖香易凸顯，隨著陳放時間變長，焦糖香會逐漸褪去。

▲武夷巖茶

茶葉含有松脂燃燒的香氣。多見于福建的傳統(tǒng)正山小種紅茶和湖南的黑毛茶，初制時用松針燃燒煙熏，使茶葉吸附其特殊的香味。

茶葉使用炭火烘焙所具有的特殊香氣，多見于武夷巖茶。

似橘子的香氣。多見于萎凋和發(fā)酵程度輕的夏季紅碎茶。

▲紅碎茶

成熟蜜桃的香味。多見于烏龍茶。如：廣東潮州的鳳凰單叢、武夷巖茶中的矮腳烏龍；另外，高品質(zhì)的武夷巖茶也可得蜜桃香。

散發(fā)出類似干果、堅果的香氣。常見于紅茶、烏龍茶。

香如其名，清幽高雅。多見于綠茶或輕發(fā)酵烏龍茶中，如鐵觀音、水仙、大紅袍。

嫩度較好的炒青綠茶具有的香氣。

▲龍井茶

茶葉長時間存放過程中形成的香氣。屬此香型的茶有六堡茶、普洱茶及大多數(shù)壓制茶。而對陳香的理解和描述，也往往因人而異，例如有人將陳香具象化為藥香、樟香、參香等等。

類似紅棗干的香氣，多見于普洱茶、老白茶。

類似糯米的香氣，多見于普洱茶、武夷巖茶老樅水仙。

以上是一些我們常見的香氣類型，如果你認識一半以上，在小編看來已屬資深茶客啦！