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重慶又被稱為江城、霧都，是我國(guó)的一個(gè)直轄市，同時(shí)也是深受大家喜愛(ài)的一座旅游都市。重慶的娛樂(lè)場(chǎng)所遍布大街小巷，同時(shí)也有很多著名的景點(diǎn)，但是更吸引各地游客的還有重慶的美食。 到重慶必須打卡的幾大美食，除了重慶火鍋和小面，你還吃過(guò)哪些？去重慶必吃的東西有很多，比如火鍋、辣子雞、酸辣粉、毛血旺、抄手等。這些小編都吃過(guò)，但是最喜歡的還是辣子雞。雞肉酥脆麻辣，吃完之后想嗦筷子的那種，做法也很單，接下來(lái)小編給大家分享一下重慶辣子雞的做法吧！ 辣子雞By 午后? 配料： 自養(yǎng)雞 半只、姜 6片、蒜 適量、精鹽 適量、料酒 適量、麻椒 多一些、干辣椒 多放點(diǎn)、水 看情況 烹飪步驟： 1.備好所有輔料 2.熱鍋冷油放去麻椒、姜、蒜和一半的干辣椒 3.加入雞塊 4.把剩下的干辣椒鋪在雞塊的上層 5.加入適量料酒、鹽，倒入適量的開水（多次少加），蓋上蓋子大火燉 6.10分鐘后轉(zhuǎn)入中小火慢燉，直到 烹飪小貼士： 1、糍粑辣椒是貴州辣子雞的關(guān)鍵。貴州對(duì)辣椒的做法極其講究，僅僅是辣椒的初加工方法就有糍粑辣椒、糟辣椒、辣椒等。買不到糍粑辣椒的地方可以嘗試自己做，雖然麻煩，但是有糍粑辣椒才能做出地道的貴州辣子雞。 2、炒制糍粑辣椒一定要熱鍋冷油，不然會(huì)糊掉。 3、炒雞時(shí)蒜的用量可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣增減，我放這么多是因?yàn)槔弊与u里的蒜真的非常好吃！ 4、炒貴州辣子雞耗的時(shí)間比較長(zhǎng)，光是炒的時(shí)間就要1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間不能省。 你喜歡吃辣子雞嗎？ |
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