我們都知道饅頭是發(fā)面做的，發(fā)面的方法有幾種：老酵頭發(fā)面，酵母粉發(fā)面，米酒發(fā)面。今天許老師給大家講一下米酒發(fā)面做的饅頭，快跟許老師一起來看看怎樣做米酒饅頭，米酒饅頭的做法。

　　用料：面粉400g、酒釀大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙

　　米酒饅頭的做法

　　1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點(diǎn)一點(diǎn)的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團(tuán)。

　?。ㄗ⒁猓阂簿褪堑搅嗣娣鄱汲蓤F(tuán)的時(shí)候，再添加一些水，這時(shí)面團(tuán)稍有些粘手，不用怕，繼續(xù)揉一會(huì)就不粘了，或者手上少撲點(diǎn)面粉也行）；

　　2、面團(tuán)蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。（注意：只需5分鐘，這一步只是為了醒面，不是醒發(fā)。醒過了且也不利于繼續(xù)下面的操作）；

　　3、醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內(nèi)慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。（注意：這一步就是整形，這種先搟成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。）以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花卷等等；

　　1、用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點(diǎn)火蒸，先開大火，水開了以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢。（注意：先切成正方形，醒發(fā)后會(huì)自動(dòng)變?yōu)殚L方形，醒發(fā)的時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)，即醒至個(gè)頭稍大，手按上去不會(huì)立即回縮為宜）。