黑米是稻米的一種，形狀比普通大米略扁，是中國(guó)稻米中的珍品。黑米在古代是專供內(nèi)廷的貢米。其色澤烏黑，內(nèi)質(zhì)色白，煮成粥是深棕色，味道濃香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有多重藥物作用，具有很好的養(yǎng)血滋補(bǔ)作用，被人稱之為“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”。

營(yíng)養(yǎng)成分

黑米的主要成分是B族維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等成分。其所含的蛋白質(zhì)是普通大米的1.2倍，錳、鋅、銅等礦物質(zhì)成分含量比大米高出1-3倍，因此黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食療功效

黑米具有健脾開胃、補(bǔ)肝明目、滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身的功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。對(duì)少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱以及貧血、腎虛等癥均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；此外，黑米中的礦物元素還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

食用宜忌

【宜】黑米需要用小火長(zhǎng)時(shí)間熬煮才能熬出它的醇香和營(yíng)養(yǎng)。

【宜】黑米的外面有一層堅(jiān)韌的種皮包裹著，不宜煮爛，可事先浸泡一夜再煮。

【宜】黑米宜和紅棗一同煮粥，味美香甜，被人們稱之為“黑紅雙艷”。

【宜】產(chǎn)婦多吃黑米食品，身體可早日得到康復(fù)。

【忌】不宜食用未煮爛的黑米，主要是因?yàn)闆](méi)有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，會(huì)引起急性腸胃炎及消化不良，消化功能較弱的人及兒童、老人慎食。

【忌】病后消化能力弱的人不宜急于食用黑米，可選用紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。

常用藥膳

【配方】黑米50克，大米30克。

【制作】1、黑米淘凈，用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，撈出瀝水；大米淘凈，用清水浸泡30分鐘，撈出瀝水。2、砂鍋中倒入適量的清水，放入黑米、大米，大火煮沸，改小火煮至粘稠即可。

【用法】可作為主食食用。

【功效】滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、明目活血，適用于血虛引起的目暗、目澀等癥。