【嘴饞時(shí)念念不忘的點(diǎn)心——皮蛋酥】

在中國(guó)飲食江湖里，和其他菜品不同，點(diǎn)心總是作為一解饞的存在出現(xiàn)在大眾的餐桌上，顏值爆表口感甜膩吃到嘴里更是讓心情都好到爆炸，今天阿飛和大家分享用皮蛋做的皮蛋酥，可能對(duì)于皮蛋大家能想到最多的是皮蛋瘦肉粥、青椒皮蛋、涼拌皮蛋等美食，做點(diǎn)心可能更多的是聽(tīng)過(guò)的比吃過(guò)的人多，阿飛作為美食的搬運(yùn)工，當(dāng)然要將它的視覺(jué)和味覺(jué)雙重享受發(fā)揮到極致了，色澤金黃口感更是酥到層層掉渣，操作也沒(méi)什么技巧，只要有烤箱，大家分分鐘都可以學(xué)會(huì)哦~

【皮蛋酥】特點(diǎn)—酥到層層掉渣超解饞

材料準(zhǔn)備：

【主料】面粉150克

【配料】豆沙餡100克/皮蛋/雞蛋/黑芝麻

【調(diào)料】煉乳10克/白糖10克/植物油20克

——【具體制作方法】——

第一步：和面準(zhǔn)備面粉150克，加入煉乳10克增香，白糖10克，植物油20克（植物油能使和出的面更加柔軟），用80毫升的清水和面，先攪成面絮，再和成柔軟的面團(tuán)備用，準(zhǔn)備面粉100克，加入植物油30克，和成一塊油面，油面的軟硬度要和面團(tuán)保持一致，這樣更容易搟制~

第二步：和豆沙餡準(zhǔn)備豆沙餡100克，加入少許面粉，把豆沙和的硬一點(diǎn)，更容易操作~

第三步：包料案板上撒上干面粉，取出面團(tuán)，把它揉光滑，搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上干面粉，防止粘連，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉(zhuǎn)動(dòng)著收緊開(kāi)口，把多余的面壓實(shí)，團(tuán)成圓面坯備用~

第四步：搟面包好以后，我們開(kāi)始搟制，案板上撒上底面，防止搟制時(shí)粘連，把圓面坯摁扁，搟成舌狀，然后疊起來(lái)，搟成長(zhǎng)條，折成正方塊，再把正方塊搟的大一點(diǎn)，方便包餡~

阿飛嘮叨：反復(fù)搟制，是為了把油酥搟均勻，方便面片起酥分層，但是不能搟破皮，既不美觀，也影響分層

第五步：皮蛋準(zhǔn)備皮蛋兩個(gè)，把皮剝掉，切成均勻小塊，在面塊上先放上豆沙餡，再放一小塊皮蛋，把開(kāi)口收緊，揪掉多余的面?zhèn)溆脋

第六步：造型全部包好以后，我們開(kāi)始做造型，把面劑拍扁、再托起來(lái)，再拍扁，來(lái)回重復(fù)幾次，把它調(diào)整成橢圓形，皮蛋酥的生坯就做好了~

第七步：上烤盤(pán)烤盤(pán)上均勻刷上油，方便烤熟后取出，把做好的生坯擺放在烤盤(pán)中，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，我們只用蛋黃，把蛋黃攪均勻，刷在生坯上面，這樣烤出來(lái)的皮蛋酥色澤更加金黃，再撒上一層黑芝麻即可~

第八步：出鍋烤箱調(diào)到170度，開(kāi)上下火，先預(yù)熱三分鐘，烤箱預(yù)熱好以后，放入皮蛋酥生坯，烤制20分鐘，20分鐘以后，把皮蛋酥取出，稍微晾涼以后，擺放在盤(pán)中即可~