大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

豆腐皮是我們的傳統(tǒng)美食中的豆制品，每個地方叫法不同，做法也就不同，現(xiàn)在我們一般炒著或者是做涼拌菜吃。

豆腐皮中營養(yǎng)非常的豐富，蛋白質(zhì)，氨基酸的含量很高，還含有鐵，鈣等人體所必須的18種微量元素，兒童使用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)育，同時豆腐皮還有易消化，吸收快的優(yōu)點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。對于孕婦和老人的營養(yǎng)都是非常好的，同時豆腐皮還具有醫(yī)藥價值，具有清熱潤肺，止咳消痰，養(yǎng)胃，解毒，止汗等功效。

豆腐皮的營養(yǎng)價值這么高，平常我們應(yīng)該怎么做豆腐皮比較好，我們最近經(jīng)常遇到的做法就是涮火鍋和涼拌菜，今天小董就做一個不一樣的做法，鮮香好吃，而且不油膩，吃起來口感非常好。下面一起看下具體做法吧。

——【豆皮卷肉】——

食材：豆皮，五花肉，姜，蔥，雞蛋，淀粉

調(diào)料：生抽，料酒，老抽，鹽，雞精，白糖，十三香，胡椒粉

做法：

1、做肉餡：首先將豬肉切成大塊，放入絞肉機(jī)里面，切點姜，大蔥切段，蔥姜放入絞肉機(jī)，絞好的肉餡取出來

2、腌肉餡：再來攪拌好的肉餡中放點生抽，料酒去腥，一點老抽上色，半勺鹽，少量的雞精，一點白糖，十三香，再來點胡椒粉，打入一個雞蛋，再放點玉米淀粉，沿著一個方向攪拌均勻，攪拌一分鐘左右上勁，腌至十五分鐘左右

3、卷肉：準(zhǔn)備一張豆腐皮，將豆腐皮一分為四，腌后的肉餡放豆腐皮上面，抹均勻按壓茨實，將肉餡卷起來

4、做豆皮卷肉：鍋中燒水，水開之后把卷好的豆皮上鍋蒸，大火蒸十五分鐘，蒸好后取出來，鍋里面放入錫紙，放點白糖，在放點茶葉，放入肉卷，蓋上蓋子，燒至冒煙關(guān)火，燜五分鐘

好了，時間到了看一下，將肉餡取出來就行了，上面抹一層香油，防止干裂

1、腌肉餡的時候先打入一個雞蛋，這個肉質(zhì)滑嫩，口感非常好，再加點玉米淀粉可以增加肉餡的粘性，

2、攪拌肉餡的時候一定要沿著一個方向攪拌，這樣可以增加肉餡的筋性，吃起來口感更加勁道