廣東早茶歷史悠久，最早可追溯到清同治年間。

那時早茶鋪類似于街邊支攤，以茶為主點為輔。

不管是達官貴人還是平民百姓，都愛到茶樓消費。

后來飲早茶文化逐漸流行，路邊攤也就慢慢變成了茶館、茶樓，

進而演變到今天的各大酒家。

如果說老廣嘆早茶嘆得是風味，不如講嘆得是情懷

今天呆貍就化身茶樓服務員，帶大家了解了解廣東早茶文化。

睡懶覺不如喝早茶，

還沒到9點，各個酒樓就已經(jīng)門庭若市，迎來各式的客人前來喝早茶。

說到這兒，服務員呆貍就要給大家提個醒了，

在廣東喝早茶，超過9點，基本都要等位了呢。

所以想要有位置，就不要睡懶覺，提前來排隊。

錯過了就得等得花兒都謝了，

因為廣東人喝早茶，他們可以從早上喝到中午的呢！

呆貍小提示：沒桌的時候，可以試試和別的客人拼桌哦。

而廣東的早茶文化是有著自己的講究的呢。

一：問位點茶。

既然是喝早茶，那當然是少不了要喝茶。

在廣東喝早茶是要按人頭收茶位費的，

所以一上來，服務員就會前來詢問人數(shù)。

當一家老少步入一家茶樓，

服務員呆貍：先生，幾位??？

客人：五位。

而當客人入座后，

服務員呆貍：“飲咩茶？”

客人：“你地哩度有咩茶??？”（你們這兒有什么茶）

服務員呆貍：我們這里有菊花茶、普洱、鐵觀音，請問您需要哪種茶葉呢？

客人：算了，我們自己有帶私家茶。

“識嘆”（會享受）的老廣當然是帶自己的好茶葉啦！

二：涮餐具

在廣東，無論酒樓檔次多高，基本餐前都會讓你自己燙洗餐具，

也就是廣東人所說的“l(fā)ǒng碗”。

這時，服務員呆貍就會為客人配備一壺熱水和一個裝臟水的大腕。

而客人就可以開始涮餐具。

也許你會問，明明碗筷都消毒了呀，

再說你這樣燙洗，真的能殺菌嗎？

服務員呆貍悄悄跟你說：用開水涮餐具，確實可以殺滅絕大部分的細菌和病毒，但對于細菌的芽孢、霉菌的孢子等并沒有什么用。

那為什么廣東人依舊熱衷于涮餐具呢？

在廣東，飯前用開水涮碗，已經(jīng)成了一種全民共識。

就像基督教徒每次用餐前都要做禱告感謝主賜予他們糧食，

廣東人每次飯前涮碗，也成了一個神圣不可侵犯的儀式。

更是一種社交“破冰”行動，是主賓之間友好親切的象征。

朋友長輩還沒來，先幫他涮碗，表達的是一種禮貌。

即使是初次見面的人，幫她燙好碗筷，也能在餐桌上拉近距離。

放下手機開始涮碗，碗碗筷筷相互碰撞，發(fā)出煙火氣的聲音，

打破飯前無話可說的尷尬，這不就立刻拉近距離了嗎？

三：行叩茶禮

喝早茶，少不了喝茶，那喝茶自然少不了倒茶人。

在廣東，如果有人給你倒茶，你就要回以叩茶禮。

叩茶禮是茶客對主人表達感謝的一種禮儀。

相傳乾隆微服出巡時，在茶館內喝茶，為屬下倒茶，

屬下不便以宮廷禮儀相回，便靈機一動以叩指方式謝恩，

自此叩指禮便在民間流傳開來。

而對不同的人則要行不同的叩茶禮。

晚輩向長輩：

餐桌上，爺爺給爸爸倒茶，這時爸爸就應該給爺爺行叩茶禮，五指并攏成拳，拳心向下，五個手指都同時敲擊桌面，相當于五體投地的跪拜禮，一般敲三下就行了。

平輩之間：

爸爸給媽媽倒茶，這時媽媽就應該食指和中指并攏，敲擊桌面，相當于雙手抱拳作輯，敲三下以示尊重。

長輩向晚輩：

爸爸給爺爺?shù)共瑁瑺敔斁涂墒持富蛘咧兄盖脫糇烂?，相當于點下頭即可，如果欣賞晚輩則可以敲三下。

四：添茶

早茶期間，一壺茶顯然是不夠的，

當壺里的茶水喝完時，

客人把茶壺揭開一半擱在茶壺上，

服務員呆貍看見了就十分機靈為客人添茶，

這是茶客與服務員之間的默契，整個過程安靜文雅。

也許你會擔心，要是服務員沒見著，我又急著喝呢？

呆貍悄悄告訴你，你可以直接開口喊服務員加水啊。

喝茶又稱為“嘆茶”，“嘆”是廣東俗語，

表示品味、享受，一個“嘆”字，

凝聚了廣東人對待生活的從容態(tài)度。

廣東早茶包羅萬象，老少皆宜，

一盅兩件，人生一樂！

這是廣東人對早茶的描述。

點一壺茶，配上幾份茶點，

鋪開最新的報紙，時不時拉來家常，

一坐便可以是一個上午，愜意非常。

聽說廣東早茶的茶點聞名中外，樣式更是數(shù)不勝數(shù)？

那我要怎么點餐，才能顯得我熟練呢？

呆貍悄悄告訴你，只要點上這四樣：

“蝦餃，干蒸，排骨和鳳爪”

廣東人立馬對你另眼相看，舉起大拇指夸你“識食”（會吃）！

然而，廣東早茶卻不僅僅只有這四樣美食。

光普通的種類就分為：餃丸骨包卷糕餅撻粥粉面飯……

樣式多大一百多種，那真的是每天吃一種都能不重樣地吃上好幾個月呢！

當然，來到廣東喝早茶，那可定不止點一種的啦。

蝦餃，干蒸，排骨、鳳爪、腸粉、叉燒包、金錢肚、咸水角、皮蛋瘦肉粥……

說著說著，呆貍就餓了。

能坐下來喝茶的，不論存亡之交，還是不期而遇，

至少在這桌前，在這蝦餃鳳爪前，你和我還可以做一壺茶的朋儕。

歡迎大家來廣東來，我們“得閑飲茶”呀。