燕麥大家都非常熟悉，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代都市人的熱愛(ài)：表皮含有豐富B族維生素和鋅、亞油酸等調(diào)節(jié)糖、脂肪的代謝、緩解壓力；膳食纖維預(yù)防便秘；亞油酸保護(hù)心血管。

最重要是含有高于其他谷類食物的β-葡聚糖，它具有降血糖、調(diào)血脂、軟化血管功效，這個(gè)可是被廣泛研究具有保護(hù)胰島功能的糖尿病人的寶貝物質(zhì)。

因?yàn)檫@些特征，燕麥被美國(guó)時(shí)代雜志評(píng)為十大營(yíng)養(yǎng)食物之一，可以說(shuō)一個(gè)合格的糖尿病人餐桌上不該沒(méi)有燕麥。

可市面上燕麥產(chǎn)品真不少，什么樣的燕麥更適合糖友吃呢？

學(xué)營(yíng)養(yǎng)多年，我想從專業(yè)角度為大家比較一下以下幾款燕麥區(qū)別，找到適合的燕麥?zhǔn)秤谩?/p>

燕麥米、有機(jī)燕麥米、燕麥米（磨過(guò)外皮）、胚芽燕麥米、燕麥片（生）、即食燕麥片（熟化）、水果/干果燕麥片幾款等。

普通燕麥米

普通燕麥米：皮硬心軟，不易熟，也不易消化，平時(shí)很少用燕麥單獨(dú)煮米飯，口感粗糙，不好消化。一般在煮雜糧飯時(shí)添加1/3燕麥米，降低主食升糖指數(shù)，或煮煮燕麥粥。因其米粒不易糊化，口感Q、彈、且胚乳充分釋放B-葡聚糖使米湯黏稠而口感不面，進(jìn)入胃腸后吸水膨脹飽腹感強(qiáng)，還有降糖、預(yù)防心血管病等功能，所以比較適合胃腸道功能正常的三高、減肥人群食用，每天吃燕麥等粗糧量占主食量的三分之一即可。

有機(jī)燕麥米

有機(jī)燕麥米不能在受污染的環(huán)境中種植，種植過(guò)程不能使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥劑。從田間到成品，加工過(guò)程控制非常嚴(yán)格，與普通燕麥米相比營(yíng)養(yǎng)、升糖指數(shù)都相差不多，口感潤(rùn)滑，帶有胚芽香氣，食品安全性更高，價(jià)格也較高。

燕麥米（磨過(guò)外皮）

把燕麥米適當(dāng)磨皮，損失部分膳食纖維和礦物質(zhì)，但剩余的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量仍高于精白米面。磨過(guò)皮的燕麥露出胚乳，不用浸泡就能直接煮，比普通燕麥更容易釋放B-葡聚糖，做飯、煮粥口感Q彈、潤(rùn)滑，胃腸道較弱的糖友比較適合這款。

胚芽燕麥米

胚芽燕麥在加工時(shí)，解決了燕麥米較硬保護(hù)膜、不易煮熟、不易消化的問(wèn)題，且保留了胚芽，比普通燕麥米含更多的維生素E、亞麻酸等，營(yíng)養(yǎng)素保留更完整，吃起來(lái)口感潤(rùn)滑香糯。

燕麥片（生）

將燕麥米直接碾壓成片，燕麥表皮雖被壓破，但仍保留燕麥皮，且營(yíng)養(yǎng)素并無(wú)明顯流失，無(wú)需浸泡，煮10~20分鐘即熟，適合生活節(jié)奏快的糖友，比起即食燕麥更健康。

即食燕麥（熟化）

燕麥米經(jīng)熟化后烘干，維生素流失嚴(yán)重；淀粉結(jié)構(gòu)已破壞，熱水泡2~3分鐘就特易糊化，升糖指數(shù)高達(dá)83，吃起來(lái)口感變面，B-葡聚糖的結(jié)構(gòu)破壞后，粘度下降，B-葡聚糖控制餐后血糖的能力也相應(yīng)降低。

當(dāng)然即食燕麥也并非不能吃，冷牛奶沖泡，避免淀粉糊化，再加點(diǎn)干果點(diǎn)綴，一杯冷牛奶泡燕麥滿足身體蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需求，營(yíng)養(yǎng)素之間相互協(xié)作，也能降低即食燕麥片的升糖指數(shù)。

水果/堅(jiān)果燕麥片

水果/堅(jiān)果燕麥片，是將各種水果干、堅(jiān)果碎片與烤制熟的燕麥碎混合，燕麥脆、水果干甜，一般泡冷牛奶吃，或直接當(dāng)零食。

糖友選擇這類燕麥，要懂得看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、配料表，多選擇燕麥純度高的產(chǎn)品，少選擇添加糖、油脂、奶粉、食品添加劑含量多的燕麥產(chǎn)品。

水果/堅(jiān)果燕麥片，建議每天定量、放在點(diǎn)心時(shí)間吃，既補(bǔ)充能量、又避免吃太多引起血糖高。

這幾種類型的燕麥，糖友該怎么選？

從營(yíng)養(yǎng)與控糖角度推薦：

燕麥胚芽米＞有機(jī)燕麥米＞普通燕麥米＞燕麥米（磨過(guò)外皮）＞燕麥片（生）＞即食燕麥片（熟）＞水果/干果燕麥片

（所以也給大家在京東上找了一款很實(shí)惠而且評(píng)價(jià)又很不錯(cuò)的燕麥胚芽米，如果你自己找怕麻煩，可以直接點(diǎn)擊上面的圖片直接購(gòu)買(mǎi)。下面附上一張?zhí)怯炎鲅帑溍罪埖暮?jiǎn)單方法）

從口感角度：

水果/干果燕麥片＞即食燕麥片（熟）＞燕麥片（生）＞燕麥米（磨過(guò)外皮）＞燕麥胚芽米＞普通燕麥米

（部分糖友早上沒(méi)時(shí)間煮飯，所以為大家從方便性角度找到一款價(jià)格不貴的生燕麥片，糖友吃的東西都是需要長(zhǎng)期吃的，所以價(jià)格實(shí)惠很重要。）

口感測(cè)評(píng)：

燕麥的升糖指數(shù)與加工、烹調(diào)有關(guān)系，加工越精細(xì)的燕麥產(chǎn)品升糖指數(shù)越高，煮的時(shí)間越久，淀粉糊化程度越高的燕麥升糖指數(shù)越高，建議糖友們多選擇加工簡(jiǎn)單的燕麥。

親愛(ài)的糖友，你還想讓營(yíng)養(yǎng)師幫你挑哪些控糖食物呢？私信或評(píng)論處告訴我們呀。

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