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雞身上最柔軟多汁的部位，來上一碗絕對不虧！

 youxianlaozhe 2019-09-20

香煎雞胸肉



雞胸肉 一塊、鹽 小半勺

胡椒碎 少許、黃酒四分之三勺

迷迭香 少許、耗油 一勺

生抽 半勺


1.雞胸肉洗凈后，切細長塊。
2.加入少許鹽，和胡椒粉，少許黃酒，少許的迷迭香，最后在放一點兒耗油，拌勻。蓋上保鮮膜，放冰箱腌制20分鐘。
3.配菜切塊（胡蘿卜，土豆，玉米，西蘭花都可以）。
4.調(diào)一碗醬汁：:少許生抽，少許耗油，香油，加入一點點涼白開攪勻。
5.平底鍋加入適量油，油熱后，放入放入腌好的雞胸肉，煎到一面變色時，翻面，再加入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)小火，讓汁兒慢慢滴煎入。在加入適量的黑胡椒碎，待煎到兩面金黃就可以
6.擺盤，淋上剩余的汁就行了。

茄汁雞胸肉


雞胸肉150g、西紅柿兩個

黑胡椒粉半勺、鹽適

料酒1勺、淀粉半勺

生抽1勺量、雜蔬丁適量


1.雞胸肉洗凈后切塊，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺鹽，攪勻，腌制20分鐘左右。
2.西紅柿去皮切小塊，鍋中放一點點油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的熱水，小火煮6分鐘讓番茄變成糊狀。
3.加入腌制好的雞胸肉炒至變色，再加入適量雜蔬丁，半勺鹽，大火收汁約1分鐘，就搞定了。

拌香辣雞絲



雞胸肉 350克、黃瓜 一根

胡蘿卜 1/2根、花椒 5粒

蔥 適量、姜 一片

生抽 2湯匙、香醋 一湯匙

白糖 10克、油辣子 一湯匙

油 一湯匙

1.雞胸肉洗凈后，涼水下鍋，放入蔥姜、少許的花椒，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關(guān)火，大約需要8-10分鐘
2.撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿卜切絲待用
3.把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調(diào)料碗里，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里
4.胡蘿卜入沸水中焯水，水里放適量的鹽、少許的油，撈出焯水后的胡蘿卜絲放在雞絲上，澆上調(diào)好的料汁
5.拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌


香酥黃金雞排



雞胸肉 一塊、面包糠 一小碗

淀粉 兩湯匙、雞蛋液 半個

鹽 半小勺、胡椒粉 半小勺

蠔油 半湯匙、生抽 半湯匙、油


1.雞胸肉洗凈后切薄片（4-5片左右），敲打后的雞肉體積會明顯變大。
2.把所有腌料放到碗里，放入雞胸肉，充分抓勻。
3.準備三個碗，分別放淀粉，雞蛋液和面包糠，按順序把每片雞肉均勻的沾淀粉，雞蛋液，面包糠可以多沾點，非常酥脆好吃
4.鍋里放油，油熱開始煎雞排，中小火，煎至兩面金黃酥脆即可。

尖椒辣子雞丁



雞胸肉 600g、青椒 2只

洋蔥 半只、老干媽 2勺

生抽 20ml、老抽 10ml

糖 3勺、淀粉 2勺、蔥姜 少許


1.雞胸肉洗凈切丁，放入料酒，蔥花，姜末，鹽，淀粉，攪拌勻，腌制10分鐘。
2.起鍋熱油，放入腌制好的雞丁大火炒至黃色，表明沒有透明。放入切好的洋蔥與青椒中火一起翻炒香
3.放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干媽2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁裝盤。

宮保雞丁



雞胸肉 300g、黃瓜 1條
花生米 80g、大蔥 1根
姜蒜 各適量、辣椒 5個
花椒 適量、白糖 2勺
料酒 2勺、白醋 半小勺
紅油豆瓣醬 1大勺、水淀粉 適量

1.雞肉洗凈，切丁，倒入料酒、鹽、淀粉、白糖，半勺油，攪勻，腌制10分鐘。
2.大蔥切段，姜蒜切好，花椒，辣椒備好，花生米備好。
3.油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出。
4.再次置油，姜蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香。加一大勺郫縣豆瓣醬，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣醬咸基本不用再放鹽了自己掌握。
5.炒過的雞丁下鍋炒勻。黃瓜和蔥段下鍋?；ㄉ?，最后淋入水淀粉勾芡炒勻關(guān)火。

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