俗話說：“夏天喝綠豆湯，賽過神仙藥方”。我們都知道綠豆湯具有清熱解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎么少得了喝綠豆湯呢，個(gè)人覺得還是冰鎮(zhèn)下，口感沙沙涼涼，好過癮。

相信不少朋友煮綠豆湯時(shí)，會(huì)陷入2個(gè)誤區(qū)。①、煮了好久還是不“開花”。②、為什么變成了“紅豆湯”，而不是綠色的？

生活要有妙招，美食要有竅門，綠豆湯的正確煮法如下。

通常我們煮綠豆湯時(shí)，要提前浸泡好幾個(gè)小時(shí)，可是煮的時(shí)候還是要好久才爛才“開花”。不妨看一下這么做，保證效率提高翻倍。

竅門一：綠豆清洗干凈，加入適量的清水，不用過多，稍微沒過綠豆即可。關(guān)鍵的地方需要注意了，放入冰箱的冷凍室，冰凍一個(gè)小時(shí)。目的是冰凍后綠豆會(huì)有裂紋，開水煮五分鐘就開花了，個(gè)人還是喜歡煮爛點(diǎn)才好吃，時(shí)間最好是十五分鐘為宜。

竅門二：不要用鐵鍋煮，不然會(huì)使綠豆氧化，從而變成紅色了，營(yíng)養(yǎng)還損失了。最好是用砂鍋煮，成品的顏色最好看。其次是高壓鍋煮，超快省時(shí)間，但是要注意的是煮好之后不要燜，要馬上沖水揭開鍋蓋，否則也會(huì)變成了“紅豆湯”。想要方便可以使用電飯鍋煮，按下煮飯鍵十幾分鐘即可。

喜歡喝稠點(diǎn)的話，綠豆與清水的比例是1：6，加入少許的糯米更稠，或者是西米露都行。喜歡和稀點(diǎn)的，綠豆跟清水的比例是1：10。嫌單調(diào)的話，還能一天一種做法呢。比如：“綠豆百合湯”，“綠豆紅棗湯”，“綠豆冬瓜湯”，“綠豆薏米湯”，“綠豆南瓜湯”，“綠豆銀耳湯”，“綠豆海帶湯”。大概就是這些了，還有什么做法，歡迎補(bǔ)充下。

佘小廚（完）