在北方家庭，主食就是面食，包子、饅頭、烙餅等，經(jīng)常是換著花樣做，在街上有賣醬香餅、油酥餅的，唯獨沒有家常烙餅，好不容找到一家，還特別不好吃，一般外面買的，或者做失敗都會出現(xiàn)以下問題。

1、餅皮放涼了非常硬，口感不好。

2、餅嚼著太費勁，吃完腮幫子疼半天。

3、層次不分明，死面疙瘩一大塊。

4、烙餅時間掌握不好，生的生，熟的熟。

5、面團太隨時，軟硬沒留意鍋。

只有自己做的才好吃，口感特別軟，層次分明，涼了也不回硬，全家人都喜愛，這里還有一個小竅門，超級簡單，來看下具體怎么做。

家常烙餅

1、準(zhǔn)備面粉300克，裝入碗中備用。

2、中間一分兩開，一半用開水燙面，溫度在80°左右，可以保持柔軟，口感不會發(fā)硬，一半用涼水和面，攪拌成面絮狀。

3、下手和面，5分鐘左右，揉成光滑的面團，蓋鍋蓋或保鮮膜，醒面30分鐘。

4、開始調(diào)油酥，3勺面粉、1勺鹽、適量十三香。

5、倒入食用油，攪拌均勻，用熱油、涼油均可操作。

6、醒發(fā)好的面團，輕揉幾下排氣，然后搓成長條。

7、分成大小相等的面劑子。

8、取出其中一個，輕輕搟成0.5毫米的面皮。

9、淋上調(diào)好的油酥，涂抹均勻。

10、在面皮上切幾刀，留一塊最大的不用切。

11、一塊塊的重疊起來，最后用大塊包起來，這是烙餅起層的關(guān)鍵一步。

12、封口捏嚴(yán)實，防止漏氣，輕輕按扁，在醒10分鐘。

13、醒過之后的面團，容易搟開，小心慢慢的，不要著急，別把皮搟破了。

14、鍋內(nèi)刷一層油，油熱后放入生胚。

15、一面呈金黃色，在翻另外一面，很容易熟，中小火即可。

16、出鍋裝盤，切成三角形，層次非常多，松軟可口，涼了也不硬。

17、軟軟的，太好吃了。

小貼士

想要烙的餅好吃，和面的時候一定要有耐心，面像人的耳垂一樣軟。

烙餅的過程，火太大容易糊，保持中小火即可，隨時掌握，想學(xué)的可以試一下這個方法，祝你成功。