現(xiàn)在人們已經(jīng)基本不再被溫飽所困擾，因此人們對飲食的要求也都發(fā)生了改變，大家需要的不再僅僅是吃飽，也不僅僅是獲取足夠的能量，更多的飲食需求可能是健康搭配，以及口味上的滿足。

可能是因為平時大家大魚大肉的吃多了，現(xiàn)在更多的人可能都比較喜歡吃一些，清淡一些的蔬菜，反正我個人每次外出點(diǎn)餐，別的菜品都可以缺少，反正青菜那肯定是都少不了的，而且飯店里的青菜炒出來，往往都是十分的脆嫩的，一看就讓人非常的有食欲，然后吃起來則是更加的鮮嫩。

但是我們在家自己炒青菜的話，卻好像有十分的難做到這樣，這是什么原因所導(dǎo)致的呢？其實(shí)呀，不管你炒的是什么青菜，下鍋前多加這一步，青菜翠綠不發(fā)黑！

下面我就在具體的烹飪當(dāng)中，把一些細(xì)節(jié)分享給大家。

1、首先我們要把青菜給清洗干凈，然后注意要加上這樣的一步，那就是把菜葉和菜梗的部分給分開，這是十分關(guān)鍵的一步，看似好像十分簡單沒什么用，但實(shí)則卻對你的烹飪有著很大助益，因為他們被炒熟的點(diǎn)是不一樣的，同時下鍋就會出現(xiàn)熟中夾生的狀況。

2、然后起鍋倒入一些食用油，油溫大概七成左右，把蒜末放進(jìn)去，香味出來之后先放菜梗部分，金英胸大火炬進(jìn)行爆炒，過程中一定要注意不停的翻動，這樣可以保持它的脆感與水分。

3、等菜梗部分變軟之后，我們往里面加入食用鹽和蠔油調(diào)一下味，最后把菜葉的部分放進(jìn)去，炒到熟透就可以出鍋了。