牛肉是我們中國(guó)人的第二大肉類食物，它的消耗量?jī)H次于豬肉，雖然牛肉的價(jià)格要比豬肉貴上一些，但是牛肉的蛋白質(zhì)要比豬肉豐富，而且所含的脂肪含量也是比豬肉低很多的，牛肉有著“肉中驕子”的美譽(yù)，是養(yǎng)胃益氣，強(qiáng)壯身體的佳品，所以在日常生活中大家可要適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/span>

對(duì)于很多減肥人士來(lái)說(shuō)，一日三餐中最主要的食物就是牛肉了，牛肉中的脂肪含量很低，多吃一些也是不易于發(fā)胖的，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在減肥期間以牛肉為主食，也是能給身體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而對(duì)于剛剛手術(shù)過(guò)的患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某耘Ｈ饪裳a(bǔ)充失血，修復(fù)組織更能很好的促進(jìn)傷口的愈合。

我們對(duì)牛肉的烹飪方法也是多種多樣的，炒牛肉是餐桌上最常見(jiàn)到的一種吃法，牛肉本身的口感就非常好，但是人們?yōu)榱四茏屌Ｈ獬闯鰜?lái)的口感更加的鮮嫩，在炒之前也是會(huì)進(jìn)行腌制這一步的，在腌制牛肉時(shí)，大家的選擇也都是會(huì)用淀粉來(lái)腌制，淀粉可以讓肉質(zhì)更加的嫩滑。

其實(shí)，炒“牛肉”前，先用它泡一泡，怎么炒都不會(huì)老，學(xué)一招實(shí)用終生！我們?cè)陔缰婆Ｈ鈺r(shí)，除了放淀粉之外還要多放一樣?xùn)|西，它就是小蘇打，小蘇打中含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能讓肉質(zhì)變得非常的松軟，這樣在炒制的過(guò)程中無(wú)論怎么吵都是不會(huì)老的。

將牛肉清洗干凈，按照紋理切成片或者是絲，然后放入碗中再放入淀粉，料酒，小蘇打，一點(diǎn)糖攪拌均勻腌制15分鐘左右的時(shí)間，腌制好之后就可以下鍋炒了，炒好的牛肉又鮮又嫩，也是非常的入味好吃。其實(shí)不管是炒牛肉還是其他的肉類，都是可以用這個(gè)方法來(lái)腌制的。還有一點(diǎn)要提醒大家，在腌制肉時(shí)，莫要放鹽，鹽可促使肉中水分流失，會(huì)導(dǎo)致口感又老又柴的。