魚肉牛肉還是油麥菜？BMJ表示只吃蔬菜中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加20%！

中國(guó)生命營(yíng)養(yǎng) 2019-09-16

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導(dǎo)語：到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)最健康呢？

愉快的中秋假期說走就走，轉(zhuǎn)眼又又又又又要上班了！雖然身體在辦公室，但是靈魂還在回味中秋佳節(jié)的大魚大肉....

等等，我看到了什么！

在這個(gè)吃貨歡呼雀躍的小長(zhǎng)假，也有人在操心著大家的健康大事。這不，科學(xué)家們?yōu)榱苏{(diào)查怎么吃得健康，就組織了一場(chǎng)肉肉們和純素食之間的掰頭（battle）。

食魚者、食素者和食肉者之間的掰頭

這是一項(xiàng)持續(xù)18年的調(diào)查研究，科學(xué)家們安排了三個(gè)隊(duì)伍出戰(zhàn)。

1號(hào)隊(duì)伍：食魚者，即在肉類中，只吃魚而不吃其他肉類的人群

2號(hào)隊(duì)伍：食素者，即包括純素食人群在內(nèi)的不吃肉人群

3號(hào)隊(duì)伍：食肉者，即吃肉人群，不管TA們是否還吃魚、奶制品或雞蛋

結(jié)果果然不出所料，1號(hào)隊(duì)伍和2號(hào)隊(duì)伍取得了階段性勝利！

食魚者和食素者的缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)比食肉者風(fēng)險(xiǎn)低不少，分別低至13%和22%！

但是，值得注意的是，食素者的總中風(fēng)率竟比食肉者高20%！并且在進(jìn)一步調(diào)整疾病危險(xiǎn)因素后，中風(fēng)的關(guān)聯(lián)性都沒有減弱！

這相當(dāng)于，每過十年，與食肉者相比，食素者每1000個(gè)人中就增加3例中風(fēng)患者！

這么看來，吃素的健康風(fēng)險(xiǎn)也不小??！

吃素的健康風(fēng)險(xiǎn)之膽堿缺乏

吃素的風(fēng)險(xiǎn)可不止一個(gè)，這不，一項(xiàng)發(fā)表在BMJ Nutrition, Prevention & Health 上的研究，科學(xué)家們就直接指出純吃素會(huì)導(dǎo)致膽堿缺乏。

膽堿是什么？膽堿可是好東西，它是所有生物膜的組成成分和膽堿能神經(jīng)元中的乙酰膽堿的前體，膽堿不足與認(rèn)知功能和神經(jīng)障礙關(guān)系不淺。

并且，媽媽孕期和哺乳期的膽堿攝入十分關(guān)鍵，膽堿攝入不足會(huì)導(dǎo)致胎兒的神經(jīng)疾病，影響終身。

不僅如此，膽堿還和脂肪的代謝密切相關(guān)，它能夠促進(jìn)脂肪以磷脂形式由肝臟通過血液輸送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積聚。因此，膽堿缺乏還會(huì)誘發(fā)脂肪肝！

我們的身體內(nèi)部能夠合成膽堿，但是合成的膽堿數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體需要。也就是說，我們獲取足量膽堿的主要方法是“吃”。

只能靠“吃”，可正中了小埋下懷

那么，膽堿存在于哪些食物里呢？

膽堿這家伙主要存在于肉類、雞蛋和乳制品中，植物類食物中僅僅含有非常非常非常少量的膽堿！

也就是說，如果僅僅吃素的話，我們只能從食物中獲得很少很少很少的膽堿，再加上自身合成的膽堿，仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以滿足我們身體的需要量。

但是，多吃紅肉，風(fēng)險(xiǎn)也不小

愛吃肉的小伙伴們表示有點(diǎn)開心，看來喜歡吃肉是件好事吶！根本不用擔(dān)心膽堿缺乏！哈哈！

Emmm……

雖然光吃素會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，但是，紅肉吃多了也不行！

BMJ 上另外一項(xiàng)研究報(bào)道，紅肉消費(fèi)量增加，特別是加工肉類的消費(fèi)量增加，總體死亡率隨之顯著增加！

而與此相對(duì)的是，減少對(duì)紅肉及加工肉類的攝入，采用其他替代蛋白（如雞肉、魚肉）則能夠降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。

這也不行，那也不行，那到底該咋吃才好？

光吃素不行，吃太多紅肉也不行，這也不行，那也不行，那到底該咋吃才好呢？

不用急，機(jī)智的科學(xué)家們從來都不會(huì)讓我們失望。

他們通過調(diào)查研究，總結(jié)分析了全球范圍內(nèi)，和飲食習(xí)慣相關(guān)的死亡原因。

從這個(gè)簡(jiǎn)單明了卻清晰的圖上我們可以看出，最重要的就是要

少吃鹽！

重要的事情說三遍！

除少吃鹽之外，還要多吃水果、多吃堅(jiān)果等，白肉什么的都可以安排，保證飲食均衡是最重要的，千萬不要只吃蔬菜噢！當(dāng)然啦，紅肉、含糖飲料什么的就少來點(diǎn)兒吧~

老話說的好，民以食為天。

“吃”一件重要的事，也是是一件快樂的事，合理均衡的飲食能為我們帶來健康的身體，也能為我們帶來很多歡樂。

中秋已經(jīng)走了，十一還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

我的胃又大喊一句：我可以！！！

來源：梅斯醫(yī)學(xué)

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來自：中國(guó)生命營(yíng)養(yǎng) > 《精選》

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